Csokis diós nem-brownie

Rémületes mennyi hülyeséget lehet olvasni az interneten. Például a brownie-ról is. Nem annyira régen egy gasztroblogon olvastam egy fejtegetést, miszerint csak a burzsujok találták ki azt, hogy olvasztott csokoládé kell a brownie-ba, hogy ezzel is a kevésbé tehetőseket késztessék nyálcsorgatásra. A blogger ellentmondást nem tűrve kijelentette, hogy bizony ez az amerikai csokis csoda szükségtelenül és feleslegesen tartalmaz olvasztott étcsokoládét, hiszen a kakaópor kakaóvaj tartalma is igazán megfelelő, megkülönbenis. Jó lesz az tejföllel, margarinnal és sütőporral, elvégre barna - barna. Hát majdnem leestem a székről. A brownie-ban legyen csokoládé, vaj, cukor és tojás, meg egy csipet só. Esetleg pár kanál liszt. Ennek ellenére ha valaki igyekszik helyettesítgetni a hozzávalókat kénytelen engedményeket tenni. Így az alábbi sütemény is inkább csak egy kakaós piskóta, de legalább kidünnyögtem magamból a felgyülemlett feszültséget. :) Finom egyébként, csak nem brownie. A recept innen van.

Mandulás narancsos szaloncukor (+videó)

Mostanában kicsit elmaradtam a Blogkóstoló játékokkal, de erre a fordulóra ismét jelentkeztem. Tortafüggő Marisztól kóstoltam ezúttal, aminek nagyon örültem, hiszen amellett, hogy régóta követem a blogját, sok diabetikus édesség is található nála. Ezek közül választottam ezt a szaloncukrot, ami annyira jól sikerült, hogy szinte pillanatok alatt elfogyott.

Az eredeti recept itt tekinthető meg. Picit változtattam rajta, leginkább a formázását illetően, mert nem szeretek golyókat formázni. :) Az elkészítés menete egy rövid videóban megtekinthető a recept alján. :) Köszönöm a receptet, Marisz!

Sárgarépás "mézeskalács" keksz (+videó)

A tervem egy karácsony ízű keksz megalkotása volt. És az eredmény magáért beszélt. Noha a sárgarépával a célom a puhább állag elérése volt, sajnos ez nem jött össze, viszont nagyon finom lett így is. :) Kicsit ragacsos a tészta, ezért két fólia között érdemes kinyújtani.

Karácsonyi narancsos csokoládés kókuszcsók (+videó)

Kisebb koromban az egyik kedvenc karácsonyi süteményem a kókuszcsók volt, aminek az alját csokiba mártottuk, a tetejére pedig egy szem mogyoró került. Ez a recept jutott eszembe, amikor a maradék tojásfehérjéről gondolkodtam. Mégsem maradtam ennél a verziónál, mert megpillantottam a narancsot és annyira megkívántam a narancsos csokit, hogy végül így készítettem.
A tojásfehérjéből készült csókokról az a tapasztalatom, hogy akkor marad szép a formája, ha a feltört tojásfehérje körülbelül 20 percet áll a konyhapulton. Legalábbis ha sütiből marad ki fehérje, akkor az abból készült habcsók mindig jól sikerül. :) A recept alatt egy mini videó is látható az elkészítésről. 

Datolyás mézeskalács (tojásmentes, tejmentes)

Karácsonykor az első számú kedvenc minden családban (tapasztalataim szerint) mézeskalács. Tavaly készítettem már egyet, de most új receptet szerettem volna kipróbálni. Sokáig keresgéltem míg végül erre a receptre akadtam. Elkészítettem, megkóstoltam és mivel nagyon egyszerű a recept és könnyű a tésztával dolgozni, ráadásul finom is, ezért úgy döntöttem megosztom. :) Nekem nem ez a tökéletes mézeskalács, mivel a mi hagyományos receptünk kicsit puszedlisebb állagú, de egy nagyon jó illatú, finom karácsonyi fűszerezésű sütemény. Tojás és tejtermék nélkül készül, ha gluténmentes zab használata esetén pedig gluténmentes, így aki erre odafigyel, annak tetszeni fog. :) 

Mogyoróvajas chiás zabkeksz (vegán)

Ez a keksz pofonegyszerű, ráadásul nagyon finom is. :) Mogyoróvaj, chia mag és csoki, elég tartalmas, de pont emiatt rendkívül jól csomagolható túlélőnek, hiszen egy darab is elég belőle. 

Túrós almás süti (lisztmentes) + videó!

Az alma az egyik kedvenc diétás alapanyagom, hiszen nagyon sokféleképpen felhasználható. A legújabb kedvencem ez a túrós almás sütemény, amihez nem kell gluténmentes tésztákon agyalni, hiszen az almaszeletek tökéletesen ellátják a tészta szerepet. A recepthez most egy rövidke videót is forgattam, ez a leírás alatt lesz látható. :) 

Aszalt szilvás mogyorós zabkeksz

Nincsen új a nap alatt. És ebben a receptben sem. Már már szégyellem magam, hogy ennyiszer publikálom ugyanazt a receptet, de ami jó, az jó. Most mogyorósan aszalt szilvával. A legjobb, ha házi szilvalekvárral (ezesetben nagymamámé, természetesen cukormentes) megkenjük és úgy esszük, de természetesen a szilva-ellenesek használhatnak a kekszbe aszalt barackot, illetve jó szívvel ajánlom a korábbi próbálkozásaimat, ugyanezzel a recepttel: a mazsolás-amarántos, illetve a csokis-pillecukros változatot. A recept eredetije Steiner Kristófé, akinek a szakácskönyve az egyik kedvencem, és szerencsére online is elérhető, szóval ha szívesen belenéznél, akkor ezt az oldalt ajánlom.

Diókrémmel töltött alma (paleo)

A töltött alma az egyik legkönnyebben diétássá formálható desszert, hiszen nem kell hozzá tésztát gyúrni, a töltelék pedig tetszés szerint variálható. Most én diókrémet töltöttem bele, ami nagyon jól illik az almához. Roppant kiadós őszi hangulatú uzsonna lett belőle.

Fűszeres almalekvár (apple butter)

Édesapám vett néhány láda almát, szóval most pár hétig almán fogunk élni. :) Íme az első kedvenc recept belőle. Egy amerikai krémet készítettem el, amit tükörfordításban almavajnak fordíthatunk, de tulajdonképpen egy almalekvárként kell elképzelni, vagy inkább egy babáknak szánt krémet. Persze annál sokkal fűszeresebb és finomabb, de nagyon krémes, a sült édesburgonyával remekül harmonizál. Ezen kívül felhasználható, mint egy lekvár, édes kenceként, de elvileg tojás helyettesítésére is használható, ezt hamarosan tesztelem is. :) A fűszerezés tekintetében bátran el lehet engedni a fantáziátokat, akár friss fűszernövényekkel feldobva is remek lehet, sült karaj kísérőjeként (ez lesz a következő).

Körtés áfonyás pite

Az alábbi pite fantasztikus elegye a linzernek és a piskótának. A széle ropogós, a közepe puha, a tetején pedig ott csücsül az illatozó körte és a savanykás lekvár. Telitalálat! :) A tésztához a pizza tésztámat használtam, igaz tejmentesítettem, így a recept teljesen megfelel a tejmentes és vegán elvárásoknak is.

Mandulás chiás keksz citrommázzal (mindenmentes)

Megalkottam a legeslegeslegjobb citromos kekszet! Még az eddigi kedvenc hagyományos cukros-citromos-vajas kekszet is bőven kenterbe veri, ezt túlzás nélkül állíthatom. Az egész úgy kezdődött, hogy este bekészítettem magamnak másnapra egy adag chia pudingot (ezt, banán nélkül), de reggel kicsit elaludtam, így csak egy kávéra futotta az időmből. Így maradt egy adag pudingom, amit aztán a nap során már annyira nem kívántam, tehát valamilyen más formában akartam felhasználni. Az eredmény egy ropogós-omlós, mindenmentes kicsit marcipános, savanykás keksz lett, amit a krémes máz koronázott meg, ami a tetejére került. Ha valaki azt mondaná nekem, hogy a mentes reform konyha ízetlen, akkor ezt a kekszet adnám a szájába, garantáltan elhallgatna.

Almás palacsinta mézes zabmorzsával

Hogyha eszembe jut az alma, zab és méz párosítás, akkor automatikusan a rusztikus és házias jelzők jutnak eszembe. Biztos vagyok benne, hogy ezért Nigella Lawson a felelős, ő előszeretettel használja ezeket a fogalmakat a hasonló kreációkra. Így tehát hadd mutassam be Nektek az én kis rusztikus-házias almás palacsintámat, amit egy fantasztikusan ropogós zabmorzsával koronáztam meg. Mivel a méz sajnos sokaknál tiltólistán van, ezért azt javaslom, hogy akinek nem szabad ezt fogyasztania a zabpelyhet csak pirítsa meg a kókuszolajon, majd valamilyen porított édesítővel hintse meg a palacsintatornyot. Nagyon jó lesz úgy is, és az édes-ropogós élmény megmarad. :) 

Csokis cupcake csokihabbal Blogkóstolóra

Az Ani által szervezett Blogkóstolóra készítettem az alábbi süteményt. Kicsit eltértem az eredeti recepttől, hiszen Beatrix joghurtkrémes meggyes piskótájából ihletődtem. Mivel a joghurtos krémet annyira nem szeretem, ezért azt szerettem volna szilvalekvárra cserélni, de amikor megláttam a hűtőben egy lejárathoz közeli kókusztejszínt, tudtam, hogy muszáj készítenem a tetejére egy helyes kis csokihab tornyot. A tészta jól sikerült, bár abban biztos vagyok, hogy az alternatív alapanyagok miatt kicsit más lett az állaga, mint az eredeti cukros-lisztes változatnak. Lekvár végül nem került bele, mert frissen morzsálódósnak ítéltem a tésztát és nem szerettem volna szétkaszabolni. Köszönöm Beatrix a receptet, remélem nem bánod a változtatást! :)

Az amerikaiak cinnamon roll cake-je diétásan

A cinnamon roll cake, vagyis a fahéjas csiga Amerikában az egyik legnépszerűbb reggelinek számít (a mogyoróvajas lekváros kenyér és a juharszirupos palacsinta mellett), ami nem csoda, hiszen a kelt tészta puha, a töltelék szinte krémes, és itt ott a széleken kikandikáló cukros-fahéjas belbecs rákaramellázálódik a tészta szélére, ami ropogós lesz. Fantasztikus dolog ilyet reggelizni, pláne ha az ember igazán dekadens, és a még langyos csigát félbe vágja és megkeni vajjal, mint tettem ezt olykor olykor is reggelenként, amikor még nem figyeltem a cukorbevitelre. A cukor ment, az élményt azonban szerettem volna visszacsempészni az életembe, így alkottam meg egészségesebb, lassabb felszívódású alapanyagokból a csigát. A tészta még langyosan elfogyott, (a családomat cseppet sem érdekelte, hogy diétás-e, ez mindig jó jel) így kihűlve nem tudom milyen lesz, korábbi tapasztalataim alapján jobban megkeményedik, mint a fehér lisztes társai, de fél perc alatt a mikróban újjá éled. A receptben a cukor helyettesítésre xilit mellett kókuszcukrot is írtam, tudom, nem olyan egészséges, de gyönyörű karamellréteget képez a sütemény alján, így kár lenne kihagyni. :) 

Tápiókapuding kókusztejjel és mangóval

Nagyon rákattantam mostanában a mangóra. Régen mindig csak kőkemény, éretlen példányokat láttam mindenütt, de mostanában fantasztikus lédús, puha, és édesen illatozó darabokat lehet kapni bizonyos üzletekben (Aldiban, Lidlben szoktam venni), így szokott is a bevásárlókosarunkba kerülni ebből a remek gyümölcsből. Most is volt a konyhapulton egy felhasználásra váró darab, amit fel szerettem volna használni, na nem mintha untam volna a nyers fogyasztását, de nagyon guszta képeket láttam a tápióka pudingról, ami egy jellegzetes dél-ázsiai finomság, így a mangó dukál mellé kísérőként. Mivel a tápióka teljesen ízetlen magában, ezért bármilyen fűszerekkel készíthető én most ebben is az ázsiai vonalat követtem. Nagyon finom, érdemes kipróbálni. 

A legegyszerűbb diétás kókuszgolyó

Mindössze kettő összetevő kell hozzá, és nem, most nem a banán lesz a párja (pedig úgy is biztosan nagyon jó), hanem a sárgarépa. A banán elég magas cukortartalmú, így sokak szénhidrát keretébe nem fér bele, de egyre több embertől hallom, hogy allergiás rá. Szóval a banán offos, hogy a húgom trendinek szánt szóhasználatával éljek. A sárgarépa azonban nagyon finom édes, így tökéletesen alkalmas a desszert szerepkörben is. Aki még édesebben szereti tehet hozzá édesítőszert, nekem nem hiányzott. Télen is fogom készíteni, kevés őrölt gyömbérrel és fahéjjal fantasztikus mindenmentes adventi nasi lesz belőle.

Hűsítő finomságok a kánikulára

A nyár legnagyobb slágere minden időkben vitathatatlanul a fagylalt. Én is szeretem minden formában, ráadásul amióta beszereztem egy jó aprítógépet nem akadály előttem a házi fagylalt készítése sem. A legtöbb recept fagyi gép nélkül elkészíthető, hiszen a fagyott gyümölcsök remek alapjai a jeges édességeknek. Az én kedvenceim: 

Mentás sárgadinnyés fagylalt

Nagyon rákattantam mostanában a házi fagylalt készítésre. Leginkább azokat a recepteket szeretem, amikor még fagylalt gép sem kell ehhez a finom édességhez, sőt még a félóránkénti botmixerezés is kimaradhat. A fagyasztott banánnal rendszeresen kísérletezgetek, az epres és a csokis-mogyorós változatot itt is megosztottam, mert ezeket szerettem a legjobban. :) Egyébként nem csak a banán működik jól fagyasztva összeturmixolva fagyiként, hanem a meggy és a fekete ribizli is, vagy az avokádó, de ahogy a lentebbi példán látható a sárgadinnye is tökéletes alanya a villámgyors fagylaltkészítésnek. Mentával ízesítettem, amivel nagyon jól működött. Sajnos csak frissen turmixolva lesz igazán krémes állaga, így ha maradna, akkor érdemes újabb felhasználás előtt újra széttördelni és turmixolni.

Banános kókuszos chiapalacsinta (paleo)

Eredetileg tojásmentes, gluténmentes palacsintát szerettem volna készíteni chia mag használatával, azonban olyan szakadós lett a tészta, hogy ütöttem hozzá egy kisebb tojást. Nagyon finom lett, igazi kiadós reggeli. A mikrózást ki lehet hagyni, de ebben az esetben állnia kell a magocskáknak legalább fél órát. Cukormentes eperlekvárral és mangókockákkal díszítettem, nagyon nagyon finom lett a végeredmény. :)