Paradicsomos spagetti sült paradicsommal

Az általános iskolai menzán a kedvencem a paradicsomos tészta volt. Talán, mert ilyet soha nem készítettünk itthon, hiszen Édesapám a milánói makaróni bajnoka (legalábbis amit mi milánóinak hívunk), így ha paradicsomos tészta készült nálunk, akkor került bele gomba és marhahús is. Most viszont egy könnyed vega fogásra vágytam, így rögtön eszembe jutott, hogy megpróbálom reprodukálni az egykori kedvencemet. Sokkal jobban sikerült, hiszen egy csomó friss bazsalikomot és oregánót is tépkedtem bele, valamint egy adag édesre sült koktélparadicsommal és érett kecskesajttal fejeltem meg tálaláskor. Fantasztikus lett, máskor is készítem majd. :) (Nyáron házi paradicsompüréből természetesen.)

Sprotnis spagetti diós gremolátával

Annyira jó ez az étel, tényleg csak 10 perc kell az elkészítéséhez, ráadásul olcsó is, egyszerű is. Az ihletet Mautner Zsófi egyik receptje adta, de eltértem az ott leírtaktól. Elsősorban abban, hogy szardínia helyett sprotnipasztát használtam, zsemlemorzsa helyett pedig egy nagyon finom diós petrezselymes gremolátát, ami egyfajta fűszerkeveréket jelent: aprított petrezselymet, reszelt citromhéjat és fokhagymát szokás összevágni és a kész étel tetejére szórni, én ezt most megfejeltem egy adag dióval is, hogy legyen egy kis ropogóssága az ételnek. Sprotnipaszta helyett lehet bármilyen olajos konzervhalat használni, de villával érdemes ezeket összetörni felhasználás előtt. 

Bableves spenót pistou-val

Van úgy, hogy az ember lánya hulla fáradtan haza esik az egyetemről (munkából) és csak egy melengető levesre vágyik. Persze ilyenkor semmi nincsen otthon, csak pár árválkodó babkonzerv, meg jelen esetben egy marék spenót. Villámgyorsan elkészül, különleges és nagyon finom. Mellesleg pedig iszonyú laktató, nagyon jól tud esni egy hűvös estén. A pistou, ami rákerült lényegében egy francia pesto. Abban különbözik olasz testvérétől, hogy nem kerül bele parmezán. 

Szilvás mákos NoCarb süti (glutén- és laktózmentes)

Mostanában elég sok édességet ettem. Mivel félek, kezd meglátszani rajtam, ezért próbáltam változtatni. Jellemző módon azonban nem a desszerteket iktattam ki, hanem a sütik kalóriatartalmát csökkentettem. Aki ismeri a NoCarb tésztákat tudja, hogy pont annyi ezeknek az íze, mint a CH tartalma, vagyis semmi... Ezért jön nagyon jól mellé a mák és a szilva, amiktől igazán finom lesz a végeredmény. Nem árulok zsákba macskát: a klasszikus kevertekhez bőven nem ér fel ez a süti, de diétás finomságnak elsőrangú. Tetszés szerint készíthető más gyümölccsel és más maggal, például remek lehet egy fahéjas-almás-diós változat, vagy bármilyen bogyós gyümölcsös-mandulás.

Padlizsán lasagne

Ez az étel azért zseniális, mert előző este össze lehet állítani és megsütni, majd másnap ebéd előtt csak pár percre betenni a sütőbe, hogy átmelegedjen. Egyébként hidegen is nagyon finom, sőt ilyenkor lehet szépen szeletelni. Jóval kalóriabarátibb a tésztás változatnál, hiszen azt a padlizsán helyettesíti, illetve darált hús helyett pulykasonkát használunk, ami nem csak diétásabbá, hanem jóval egyszerűbbé is teszi az elkészítést. A basamelt azonban nem akartam elhagyni, de nyilván használni sem, ezért egy-egy réteg krémes tejfölt is becsempésztem az ételbe. Ha szépen és melegen kell tálalni, akkor így ajánlom az elkészítését: a kihűlt ételt felkockázni, majd a kockákat sütőben megsütni, utána tálalni. Melegen nem lehet szépen felvágni. Ha a paradicsomszósz nem eléggé fűszeres, akkor lehet még hozzá adni bármit, egyébként nem szükséges.

Tésztafőzés mééég egyszerűbben

Nagyon szeretem a tésztákat, talán ez a blog receptjeinek az arányaiból is kitűnik. Az egyetlen gondom vele a mosogatás. Nem mintha egy tésztafőző edényt olyan nagy kunszt lenne elmosni, de azért mindig több mint a semmi. :) Ezzel a módszerrel a tészta ugyanolyan puha marad, csak ízesebb lesz, hiszen együtt fő a mártással, így van ideje magába szívni az ízeket. Kicsit a rizottóhoz hasonlít az elkészítése, de jóval egyszerűbb annál. A paleo tészta nekem nagyon gyorsan elkészült, lehet, hogy a klasszikus változat kicsit tovább fő. És két edény helyett csak egyet kell mosogatni. A recept most érzéssel készült, így kicsit pontatlan a hozzávalók mennyiségének megadása, ezért elnézést kérek...

Sziciliai padlizsános halas tészta

Ez a tészta egyszerű maradékfelhasználásnak indult, de olyan finom ebéd kerekedett belőle, hogy komolyan magam is meglepődtem. Úgy indult az egész, hogy nem volt itthon más, csak egy darab fokhagymás tejbe áztatott víz-hal (tudjátok, amit olcsón lehet venni fagyasztott tasakos kiszerelésben, és sütés után teljesen szétesik, önálló íze pedig egyáltalán nincs) és pár paradicsom. Később találtam még egy adag fűszeres sült padlizsánt, és eszembe jutott, hogy van még olívabogyó is itthon. Ezekből állt össze ez az elképesztően ízgazdag és különleges tészta. És hogy miért szicíliai? Sajnos nem jártam még ott, illetve nem is különösebben ismerem a sziget gasztronómiáját, de az egyik Lajos Mari salátás könyvben van egy szicíliai padlizsánsaláta, ami azokat az összetevőket vonultatja fel, amiket én is: padlizsán, olívabogyó, paradicsom, kapribogyó, fokhagyma. A hal pedig bizarrnak hangozhat, mint mártásképző elem, de tényleg nagyon passzol ezekhez az ízekhez, a reszelt citromhéj pedig kvázi megkoronázza ezt a finomságot. Kóstoljátok meg! :)

Sajtos tejszínes zellergnocchi zsályával

A diétám során leginkább a gnocchi hiányzott nekem, ezért zakatolt is rendesen az agyam, hogy mivel lehetne ezt pótolni. Az alábbi recept pár hete fogalmazódott bennem, azóta folyton alakult, de nagyon birizgálta a fantáziámat, hogy lehet-e gnocchit krumpli és liszt nélkül készíteni. Lehet! Nagyon finom a végeredmény, a sajtos mártások illenek hozzá leginkább, hiszen a zeller és a sajt remek együtt. A krémes mártás, zsályachips és a dió ropogóssága fantasztikus a zelleres tésztával. Szerintem zseniálisan finom ez az étel, a hozzám hasonló gnocchi-rajongóknak nagyon ajánlom!

Zellergnocchi

Soha nem kedveltem nagyon a zellert, igazából csak amolyan ízesítőként használtuk a levesekbe is, de soha nem ettük meg. Mikor azonban azon filozofálgattam, hogy hogyan lehetne a földkerekség legjobb tésztáját, a gnocchit előállítani krumpli és liszt nélkül, akkor rögtön beugrott ez a zöldség, mint a legalkalmasabb jelölt. A tészta állaga nagyon jó lett, szépen formázható és nem fő szét. Az íze azért zelleres, így aki nagyon nem tud vele megbarátkozni, az inkább hanyagolja ezt a receptet. Egyébként nekem a zelleres íz kifejezetten tetszett, amikor tejszínes vagy paradicsomos mártásokkal forraltam össze. A leírt mennyiségből körülbelül négy-öt kisebb adag lesz, de érdemes egyben elkészíteni, hiszen remekül fagyasztható, akár még tömbben, vagy kiformázva is. A tésztát tetszés szerint lehet ízesíteni zöld fűszerekkel. Egy adaghoz szerintem 8-10 dkg tészta elég, még ha kevésnek tűnik is, mert nagyon laktató!

Bazsalikom pestós tészta sült paradicsommal

Elképesztően finom tésztaétel, édes sült paradicsommal, bazsalikommal, egy krémes mártásféleséggel és egy nagy adag fokhagymaízzel. Rendkívül egyszerű, mindenkinek gőzerővel ajánlom!! Nagyon ízes és színes is, egyszerre díszes és puritán, egyszerűen imádom!!

Tejszínes gombás tészta

Sajnos én is azok közé az emberek közé tartozom, akiknél az evés nem csak a táplálkozást jelenti, hanem egyfajta terápiát is. Akkor szoktam ezt a gombás tejszínes tésztát készíteni, amikor baj van. Vagy amikor szomorú vagyok. Vagy semmi sem sikerül. Meg ha éppen van itthon gomba. :) Időnként meg is sütöm kicsi hőálló tálkákban, de krémesen, frissen szeretem a legjobban. Jó sok petrezselyemmel és fokhagymával. A recept most nem annyira pontos, minden attól függ, ki miből mennyit szeret használni. 

Ananászos csirke, Nocarb tésztával

Felfedeztem egy új tésztát abban a paleolit boltban ahova mostanság el-ellátogatok. Ez a tészta a NoCarb Noodle, ami azt ígéri, hogy úgy ehetsz tésztát, hogy közben sem szénhidrátot sem zsírt nem fogyasztasz. 100 g tésztában mindössze 9 kalória van, ami lássuk be elég kecsegtető. Nem is hezitáltam sokat, megvettem. Az eladó hölgy figyelmeztetett, hogy nincs íze a tésztának, ezért valami intenzívebb ízű szósz illik hozzá. Nekem rögtön a kínai édes-savanyú mártás jutott eszembe, ananásszal, csirkemellel. Nos, az édes maradt, így keletkezett ez a finomság. A tésztának nincsen tényleg íze, de nagyon nagyon fontos, hogy alaposan át kell mosni, mert a lé amiben áll rossz ízű (és szagú). Az állagával nem vagyok megelégedve, de végülis mit vártam? Kicsit olyan, mintha gumit rágna az ember, de egy kellemesen fűszeres szósz ezt az érzést kárpótolja. Összegezve: nem rossz ez a tészta, és annyira nem is drága (550-600 körül volt az ára), így a fogyókúrázóknak jó szívvel tudom ajánlani. :)

Brokkolis sajtos tészta

Ismét egy egyszerű tésztaétel, szokás szerint a szénhidrát csökkentett szezámos orsóból. Most egy guszta és rém egyszerű sajtmártást öntöttem köré, illetve brokkolival és pirított szalonnával tettem színessé. Nekem nagyon tetszik ez az étel, tényleg jóllakat bár nem kifejezetten alakbarát, az biztos, hogy utána nem leszek éhes, ráadásul a CH szintje sem veszélyes. Rohanós napokon remek választás, mert egyszerű és gyorsan elkészül!

Tésztasaláta - elvitelre

A diéta és az egyetem sajnos nem mindig egyeztethető össze. Ha sok órám van és egész nap bent kell lennem, akkor igen nehéz 1-2 almával vagy feldarabolt zöldséggel átvészelni a napot. Pláne, hogy ilyenkor a falat tudnám kaparni éhségemben. Mikor éppen a hosszú napom előtt azon gondolkodtam, hogy vajon mi lesz holnap az ebédem, eszembe jutott, hogy a tésztasaláta, mint olyan remekül szállítható és laktató fogás, remek lenne egy elvihető uzsonnához. Ekkor jutott eszembe az én kis szénhidrát csökkentett tésztám, amiből még mindig van egy kevés. Mivel elég meleg van mostanában a majonézes mártást eleve elvetettem, inkább valami zöldségesre és frissre vágytam. Így született meg ez a bámulatosan finom, kicsit édeskés padlizsános-paradicsomos-kápia paprikás tésztasaláta. Csak ajánlani tudom ezt a finomságot! :)

Tejszínes medvehagymás tészta pirított magokkal

Lassan vége a medvehagyma szezonnak, de még azért sok helyen lehet kapni, így mindenkinek melegen ajánlom a fogyasztását, de nem csak az olcsósága miatt, hanem azért is, mert roppant egészséges. Aki annyira nem kedveli a hagymás ízt, nyugodtan cserélje le a medvehagymát spenótra. A tészta persze nem a hagyományos tészta, hanem egy szezámlisztből készült paleo termék. (Itt olvashatsz róla bővebben.) A végeredmény bámulatosan finom lett, a pirított magvak igazán izgalmassá tették, ezt a zseniális egyszerű és gyors ételt. :)