Halaknál nem szeretek pontos recepteket írni, mert minden mindentől függ. Ettől függetlenül olyan szépek és jól fényképezhetőek (és persze finomak és sokadsorban egészségesek is), hogy úgy döntöttem megosztom ezt a képet. A pácot mindenki tetszése szerint alakíthatja, nálam a fűszerkeverék gerince a fokhagyma és a citrom klasszikus, halaknál mellőzhetetlen fűszerpárosa volt. Persze lehet bele jóval több zöldfűszert tenni, nekem a kakukkfű és a pestos vaj most elég volt. (Meg persze a csodaszép bazsalikom, a legcsodálatosabb fűszernövény a Földön. - jó, azért a korrektség jegyében korrigálok: azok közül, amiket ismerek. :D)
Hozzávalók
- afrikai harcsafilé (én hatalmas darabokat kaptam, így egy 6 fős ebédre 3 filét számoltam, amit 3 a képen látható darabba vágtam)
- a páchoz: 4 gerezd fokhagyma, fél citrom leve, 6-7 ág kakukkfű, őrölt koriandermag (1/2 teáskanál), kurkuma, pirospaprika, szárított oregánó, só, bors, olívaolaj, 2 evőkanál joghurt
- köretnek (2-3 főre): 1 brokkoli, 2 répa
- tálaláshoz: pestós vaj (recept) helyettesíthető apróra vágott zöldfűszerekkel
Elkészítés
- A páchoz összekevertem a fűszereket, és egy mozsárban jól szétzúztam (főleg ugye a fokhagyma miatt). A kurkuma és a paprika elhagyható, de olyan gyászos színe volt a páckezdeménynek, hogy raktam bele egy kicsit. Adtam hozzá joghurtot (de lehet mustárt is, vagy paradicsomszószt, bármit) és hozzácsurgattam kb. 0.5-1 dl olajat. Lehet zúdítani is, akkor nem keveredik el szépen, bár ez egy pácnál nem annyira fontos.
- A halakat feldaraboljuk (ha kell, ha kicsik akkor semmiképpen!) majd egy jól záródó uzsis zacskóba pakoljuk (vagy dobozba), mehet rá a pác és szépen beledörzsöljük a halba. Mehet a hűtőbe pihenni 1-2 órára.
- A zöldségeket (brokkoli, répa) feldaraboltam és grill fokozaton (természetesen egy tepsiben) megpirítottam.
- Én a halat serpenyőben sütöttem, de igazából lehet sütőben is, mindegy. A serpenyőben 1:1 arányban olajat és vajat hevítettem, annyit, hogy ellepje az edény alját. Beledobtam két megroppantott, de pucolatlan fokhagymát, hogy átadja az ízét a vajas-olajnak. Ebben sütni tényleg élvezet. A halakról letöröltem a pácot, hogy ne égjen rá, majd mentek a serpenyőbe. Addig kell sütni, míg mind a két oldal megpirul. A hal viszonylag hamar átsül, de a vastagabb részekre azért érdemes figyelni, ne maradjon belül nyers.
- Ha kész jöhet a tálalás: egy adag zöldség, mellé egy szelet hal, rá egy darabka pestós vaj, ami szépen ráolvad a halra.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése