Fűszeres kelbimbó saláta (vegán)

Valószínűleg egy párolt kelbimbón szocializált egyén, aki kicsi korától fogva gyűlöli ezt a zöldséget a cím hallatán szívinfarktust kapna. Szerintem pár évvel ezelőtt még én is így tettem volna. Mostanában (és ezen az elmúlt éveket értem...) rengeteg olyan receptet láttam főzőműsorokban vagy szakácskönyvekben, hogy a kelbimbót szalonna vagy gesztenye társaságában megpirítják, sőt nem ritka, hogy ezek után parmezános tejszínes öntettel öntik nyakon. Mivel a karfiolt, brokkolit és a káposztát is nagyon szeretem sütve, biztos voltam benne, hogy ez a kelbimbós változat is király lesz. Nem csalódtam. Vegán módon készítettem, de nagyon laktató volt, hála az intenzív ízű fűszereknek. Alakbarát saláta, ami után bármelyik ínyenc megnyalja mind a tíz ujját. 

Hozzávalók (1 adaghoz)

- 185 g kelbimbó

- 1 kisebb répa

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 csapott kiskanál őrölt koriandermag (ízlés szerint több/kevesebb)

- 1 csipetnyi őrölt római kömény

- tetszés szerinti csilipehely

- pár ág petrezselyem

- só, bors

- 1,5-2 dl zöldség alaplé vagy víz (ebben az esetben kell hozzá ételízesítő)

- 1 kiskanál szezámmag (elhagyható, de lecserélhető bármilyen magra, például dióval nagyon jó)

- tetszőleges zsiradék (nálam olívaolaj)

Elkészítés

1. Egy serpenyőt egészen forróra melegítek, majd egy kevés olívaolajat adok hozzá és beleszórom a megmosott, félbe vagy 4-be vágott kelbimbót. (Azonos méretűek legyenek, így ugyanakkor készülnek el.) Vágott felükkel lefelé igazítottam őket, majd hagytam közepes lángon, hogy megpiruljanak.
2. A répát juliennre vágtam, vagyis gyufaszál méretű csíkokra, de lehet reszelni vagy karikázni is. Felaprítottam még a fokhagymát, petrezselymet.
3. Ha a kelbimbók jól megpirultak mind a két oldalukon, akkor felöntöttem az alaplével, fűszereztem sóval, borssal, fokhagymával, petrezselyemmel, csilivel, római köménnyel, koriandermaggal, majd lefedve pár percig forraltam, hogy megpuhuljon. Kb. 3-5 perc. (A kelbimbó nagyságából is függ természetesen.) Ha már majdnem puha, akkor adtam hozzá a répát, mert szerettem volna, ha megőrzi a nyersességét, majd nagy lángon elforraltam a levét. 
4. Tálaláskor megszórjuk szezámmaggal és egy kevés petrezselyemmel. Nagyon laktató!

Tápanyagtartalma

1 adag kb. 132 kcal-t tartalmaz és 17 g CH-t.

Ha tetszett a recept és szeretnél elsőként értesülni az újakról, akkor várlak szeretettel a facebookon is. :)