Sült lazac mangós avokádós salsával

Igazi burzsujkaját ettem ma ebédre. Avokádó, mangó és lazac, mind olyan összetevők, amik egyre könnyebben beszerezhetők ugyan, de meglehetősen drágák. Mindenesetre egészségesek is és nagyon finomak külön-külön és együtt is, érdemes gyakran fogyasztani őket. A legjobb mangókat én az Aldiban vagy Lidlben szoktam venni. Akkor jó, ha puha, de nem vizenyős a tapintása és nem láthatóak rajta barnás vagy szürkés foltok. Néha csak olyan keményet kapni, amivel egy koponyát be lehet zúzni, ezek pár nap alatt, akár az avokádó beérnek a konyhapulton.

Nizzai saláta lazaccal

Salátát enni vacsorára a legtutibb fogyókúrás módszer, ha csak ennyit változtatsz az étrendeden, már érezni fogod a változást! :) De persze az ember pár nap múltán már unja a paprika-paradicsom-jégsaláta-uborka kombinációt, meg hát nem is kell feltétlen erre fanyalodni, ha olyan remek alapanyagokból válogathatunk mint például a zöldbab. Persze a friss még jobb lenne, én fagyasztottat használtam. A húgomnak készítettem, akinek a reakciója elmélyült nyammogás és tőle szokatlan evés közbeni hallgatás volt. :) A füstölt lazac nem gyakori vendég nálunk, ha ez nincs, akkor sonkával vagy tonhalkonzervvel helyettesítem, úgy is nagyon jó! :)

Thai lazacleves brokkolival és édesburgonyával

Kicsit bajban vagyok ezzel a levessel, mert még soha nem ettem autentikus thai kaját, de még csak thai éttermit sem. Az itthoni étkezésünkbe nem igazán épültek be a keleti ízek, így most előzmény nélkül próbálkozgatok a currykkel, keleti ízekkel. Ez egyfelől nagyon jó buli, mert egy csomó izgalmas fűszert megismerek, másfelől viszont fura, pont a viszonyítási alap hiánya miatt. Ezek miatt nem mondhatom, hogy ez egy eredeti thai leves, elképzelhetőnek tartom, hogy teljesen más ízű az "igazi", mégis aki szeretne egy gyors, nagyon finom kókusztejes, édeskés, csípős egészséges levest kanalazgatni, fantasztikusan puhára főtt lazaccal, annak nagyon tudom ajánlani ezt a levest! :)

Narancsos szójaszószos lazac mangós feketelencse salátával

A lazac meglehetősen drága mulatság, ezért viszonylag ritkán kerül az asztalunkra, most azonban vettem egy darabot, amivel sokkal több tervem vagy ugyan, mint amennyi kitelik belőle, de az előző gravlax után ez a második próbálkozás. Aki kóstolta már ezt a halat, tudhatja, hogy a húsa igazán elbírja az édesebb jellegű körítéseket, így nem szabad meglepődni a mézes-narancsos mázon sem, amit a tetejére kentem. A fekete lencse sem mumus, nagyobb boltokban jó áron kapható, (jótékony hatásáról itt olvasható egy lista) áztatni pedig nem kell főzés előtt, így érdemes otthon tartani belőle, akárcsak a vörös társából. A mangóval kapcsolatban viszont nagyon fontos szabály, hogy csak tökéletesen érett, pirosas és puha gyümölcsből érdemes készíteni, mert az éretlenebb fajták szálkásak és szúrós a húsuk. 

Összességében szerintem nagyon nagyon jó párosítás, mindenképpen ajánlom az elkészítését. Aki inkább a klasszikus elkészítéssel próbálkozna, annak ezt a receptemet ajánlom.

Ütős hármas: lazac carpaccio édesköménnyel és aszalt szilvával

Igazság szerint ez nem egy teljesen klasszikus carpaccio, hiszen nem nyersen kerül bele a hal, hanem pácolva. Ez azonban semmit nem von le az értékéből, ez az ízhármas világbajnok! Annyira különbözőek, mégis olyan szépen egybeolvadnak: a lazac zsíros és puha, mellette az édeskömény a jellegzetes ízével roppan, harmadjára pedig az aszalt szilva lágysága éri el az ízlelőbimbókat, betetőzve az ízélményt. Ha valaki Jamie Olivernek képzeli magát főzés közben lötyögtethet rá egy liter olívaolajat, szerintem ez igazán nem szükséges. A hanyag receptleírásért elnézést kérek, de adagfüggő, ki miből mennyit használ.

Fehérboros édesköményleves naranccsal és pácolt lazaccal

Ez nem az a leves, amiből az ember képes háromszor repetázni... De nem azért, mert nem isteni finom. Inkább mert olyan ízgazdag és különleges, hogy ezekből a kevesebb több. A lazac nagyon illik hozzá, de lehet a tetejére enyhén sózott jó minőségű sonkát is pakolni vagy üresen hagyni.

Lazac gravlax naranccsal és kaporral

Pár éve találkoztam ezzel a lazactartósítási ötlettel egy GoodFood magazinban, ahol Gordon Ramsay írta a különféle okosságokat ezzel a technikával kapcsolatban. Nagyon tetszett már akkor is a recept, de a lazac elég húzós árú, így egy ideig hanyagoltam az ötletet. Aztán nemrég az Ízes élet egyik adásában került újra a szemem elé ez a recept. Vettem is egy darab lazacot, annak egy kis részét (mindössze 10 dkg-ot - nem szelet, hanem "kocka" a széleit félre tettem, mást készülök belőle csinálni) be is pácoltam Mautner Zsófi receptje alapján és vártam a végeredményt. Nagyon jó lett, borsos sós mascarponével igazán fenséges, mindenkinek nagyon ízlett (már aki a családunkból hajlandó volt megkóstolni...). Érdemes elkészíteni, mert egy pici darabból rengeteg előétel vagy elegáns partikaja készíthető.