2016. április 27., szerda

Banános csokis muffin (vegán)

Már áradoztam egyszer Kristóf szakácskönyvéről a vöröslencsés dahl kapcsán, most újra megteszem! Ezúttal édességet készítettem, méghozzá A muffint, aminek a híréről már jóval a könyv előtt  hallottam. Őszintén szólva nekem a saját muffin alapreceptem sokkal jobban bejön, de az nem tej- és tojásmentes, de még csak nem is diétás. Mindenesetre ez a tészta is jó, finom puha lesz és szépen megdagad. :) A recept itt is elérhető, ezt használtam, de csak fél adagot készítettem. 


2016. április 25., hétfő

Diétás hajtogatott pogácsa

Elképesztően finom pogácsát lehet készíteni diétásan is! Például ezt. Gyönyörűek a rétegei, az alja és teteje ropogós, a közepe pedig puha. Egyfolytában ezt enném! :) Picit macerás az elkészítése a hajtogatás miatt, de egyáltalán nem nehéz elkészíteni.




2016. április 24., vasárnap

Szezonja van: spárga

Nagyon szeretem a spárgát, és ahogy szezonja van igyekszem változatosan fogyasztani. Csokorba szedtem a kedvenc - a blogon is fellelhető - receptjeimet, hátha ihletet adnak Neked. :)


2016. április 23., szombat

Tripla kókuszos puszedli (mindenmentes)

Nagyon egyszerű mindenmentes kókuszos kekszet sütöttem ma. Amit nem tartalmaz: glutén, laktóz, cukor és tojás. :) Ráadásul nem kellenek hozzá csicsás hozzávalók, mindössze 4 összetevőre van hozzá szükség. Nagyon finom lett, bár őszintén szólva a szentlélek tartja össze ezt a puszedlit. Nagyon omlós, ropogós és intenzíven kókusz ízű. A legjobb kávé mellé adható süti. :) Paleolit, vegán, laktóz- és gluténmentes étrendbe illeszthető. 




2016. április 21., csütörtök

Fekete babos brownie

Láttam egy nagyon jó videót a youtube-on, ahol fekete babból készítettek brownie-t. Nagyon tetszett a recept, így amikor egy bioboltban járva megpillantottam egy fekete bab konzervet rögtön lecsaptam rá. Nagyon finom puha intenzíven csokoládés ízű süti lett, a húgom egy pillanat alatt elfogyasztotta. Fekete bab helyett szerintem használható más semlegesebb ízű bab is, például fehér bab, de ebben az esetben világosabb lesz a színe. Vegán, laktózmentes, tojásmentes, gluténmentes zabpehely használata esetén gluténmentes étrendbe illeszthető. 



2016. április 20., szerda

Medvehagymás spenótos gnocchi paradicsomszószban

Egyszerű gnocchi (ejtsd nyokki) recept, krumpli nélkül! :) Régebben kifejlesztettem egy remek zeller alapú gnocchit, most ezt finomítottam egy kicsit. Akkor sajtos tejszínes mártással tálaltam, most pedig egy remek vegán paradicsomos-spenótos mártást készítettem hozzá. Mind két módon isteni, ha van otthon brokkoli vagy karfiol szár érdemes így felhasználni. :)



2016. április 19., kedd

Zöld fűszeres tojásos nokedli, diétásan

Néha nagyon megkívánom a klasszikus magyar ételeket, és bár a tojással mostanában nem vagyunk túl jóban, most mindenképp ilyet szerettem volna enni. Nagyon jól sikerült! Szépen szaggatható, nincsen mellékíze, igazán jó alaprecept! Bármilyen pörkölt, tokány mellé remek köret lehet!



2016. április 17., vasárnap

Medvehagymás tortilla (vegán)

Egy gyors és egyszerű receptet hoztam megint, medvehagymát használtam hozzá, ha már nem kaptok, akkor bármilyen fűszernövénnyel helyettesíthető, de akár el is hagyható. Ha egy igazi tortillára vágysz, ami vékony, de rétegelt, szélein ropogós, de félbehajtható (ha valaki ropogósra, törhetőre szeretné süsse kicsit tovább) akkor ne keress tovább, itt a tökéletes recept! Sajnos nem gluténmentes, ám a tönkölybúzaliszt lassú felszívódású szénhidrát, így IR-esek, cukorbetegek is fogyaszthatják ezt a remek tésztát. A receptet innen lestem el, de picit változtattam rajta. Egyébként ahogy így utána néztem ez egy klasszikus kínai nasi, green onion pancake címszóval érdemes keresgélni hasonló recepteket.



2016. április 16., szombat

Chia csoki mousse (Mousse au chia)

A chia puding nagy kedvencem, de nemrég olvastam, hogy remek mousse-t lehet belőle készíteni. Ki kellett próbálnom! Tényleg nagyon jó lett, ajánlom minden egészségmániás csokifüggőnek! (Már ha nem üti egymást ez a két fogalom. :P) 



2016. április 13., szerda

Amarántos cukkini fasirt Blogkóstolóra

Blogkóstolóra készítettem ezt a cukkinis puffancsot, Cheftündér receptje alapján. Eleinte nem akartam változtatni sokat, csak kisebbre vettem az adagot, de mivel nem nagyon szeretek bő olajban sütni, ezért végül kevés kókuszolajon pirítottam át. A puffasztott amaránt a végén került bele, mert picit hígnak éreztem a tésztát (bár a tojás miatt úgy is összeállt volna), és különben is volt itthon egy zacskó puffasztott amarántom, amit igyekszem minél változatosabban felhasználni. A fasirt nagyon nagyon jól sikerült, szépen megpirult, belül puha, szaftos maradt. Az amaránt íze nem túl hangsúlyos, de állagban sokat ad hozzá. Vegetáriánus hamburger fasirtnak is zseniálisan jó!




2016. április 10., vasárnap

Magos sajtos rudacskák (vegán)

Nagyon kevés sós recept van a blogon, ezt elismerem, pedig ha nem is túl gyakran, de készítek ilyen nasikat is. Most például vegán sajtos rudacskákat készítettem, ami nagyon finomra sikerült! A tészta ropogós, de nem abból a fajtából ami csikorog az ember foga alatt, hanem az omlós fajtából. A fűszerezésével lehet variálni, illetve a tetejére szórt magokkal is. Érdemes kipróbálni!


2016. április 8., péntek

Tavaszi quinoa saláta

A quinoa (ejtsd kinoa) nagyon egészséges gabona, ráadásul gluténmentes is, így az arra érzékenyek is fogyaszthatják. Aki nem jut quinoához cserélje nyugodtan le kölesre, kuszkuszra vagy bulgurra (ez utóbbi kettő glutént tartalmaz!) úgy is finom lesz. :) A zöldségek pedig szokás szerint variálhatók, kinek éppen mi van otthon. Összességében nagyon laktató és finom így ez az étel, ajánlom kipróbálásra!




2016. április 5., kedd

Mazsolás amarántos keksz (vegán)

Amióta egyetemre járok a keksz fogyasztásom rohamosan megnőtt. De ezen nincs mit csodálkozni, ezek a falatok a legjobb szállítható "túlélők", így mindenkinek kötelezővé tenném egy-egy bevált keksz recept betárazását. Az alap recept Kristóftól van, már készítettem egyszer csokis-pillecukros változatot is, de ki szerettem volna próbálni hogy működik a puffasztott amaránt a kekszben és jelentem csodásan! :) Kicsit finomítottam a recepten, étolaj helyett kókuszolajjal készítettem, ami sokkal semlegesebb ízű. Nálunk mindenkinek nagyon ízlett. 


2016. április 4., hétfő

Sült zöldség saláta olasz módra

Annyira izgalmas és finom ez az étel, ráadásul mindenmentes, nagyon egészséges és nagyon ízes is. Az elkészítése bonyolultnak tűnhet, de amíg a sült zöldségek elkészülnek minden más is elkészül. Így bő fél óra alatt meg is vagyunk mindennel. :) A paradicsommártásnak nagyon jót tett a worcestershire szósz, de ha ez nincs pár csepp balzsamecettel is izgalmasabbá tehető. :)




2016. április 3., vasárnap

17. Szakácsmustra kiírás

A Szakácsmustra egy viszonylag fiatal blogjáték, amit Sasó indított útjára azzal a céllal, hogy megismerjük ismert vagy kevésbé ismert szakácsok stílusát, technikáit, receptjeit, ezáltal pedig az élet(étel)felfogásukat is. Terítéken volt már Nigella egyszerű konyhája, Jamie Oliver laza bravúrjai, Gordon Ramsay rettenthetetlen céltudatossággal összeállított menüi, vagy éppen Hugh Fearnley-Whittingstall jellegzetes angol finomságai. Olyan magyar szakácsok is felkerültek már a játék palettájára, mint Stahl Judit, Buday Péter, Benke Laci bácsi vagy éppen Lajos Mari. Igazán nívós társaság! (Lent találtok linket mindegyik összefoglalóról, érdemes nézelődni!) Az én mostani választottam a hazai vonalat erősíti, egyszerűen azért, mert számos fantasztikus szakácsunk van, akiktől rengeteget lehet tanulni. 

Akit ezúttal mindenki figyelmébe ajánlok nem más, mint 

MAUTNER ZSÓFIA

a kedvenc bloggerem, aki számos téren bizonyította gasztronómiai rátermettségét, úgy készít fantasztikus és különleges fogásokat, hogy az alapanyagai bárhol beszerezhetőek. Hogy az egyik szakácskönyve fülszövegét idézzem: "Különleges hozzávalókból izgalmasat főzni? Erre sokan képesek. De ahhoz Mautner Zsófia kell, hogy egészen hétköznapi hozzávalók lényegüljenek át mesterkonyhai fogásokká. Viszlát, homár - szervusz, karalábé!" Fantasztikus szakácsnak tartom, nekem még nem okozott csalódást egyetlen receptje sem, remélem Nektek sem fog! :)



A játék menete

A választott szakácstól inspirálódva kell elkészíteni egy (kettő, három, kinek mennyi energiája/ideje van) fogást, legyen az leves, főétel vagy desszert, bármi, majd pedig a blogotokon közzé tenni a receptet egy kép és egy kis ajánló, véleményezés társaságában. A közzé tett bejegyzés linkjét, valamint az elkészített ételről egy fotót az alább közzé tett e-mail címen várom. :) 
Aki bloggal nem rendelkezik, de szívesen játszana, kérem küldjön nekem egy képet az elkészített finomságról, a receptet, illetve egy-két mondatot arról, hogy hogy ízlett. :) 

Bármilyen kérdést, óhajt-sóhajt, hosszabbítási kérelmet és persze a bejegyzések linkjét és a képeket erre a címre várom. Hogyha valakinek van ötlete ki legyen a következő kipécézett szakács és szívesen lebonyolítaná a következő fordulót, kérem itt jelezze a szándékát: 

voroskaktusz@freemail.hu

A határidő pedig MÁJUS 15. vasárnap este

hosszabbítva: JÚNIUS 1. szerda este!



Köszönöm a rendezés lehetőséget Konyhavirtuóznak, az előző forduló megrendezőjének.

(Majdnem) végezetül pedig néhány link, ahol Zsófi receptjeit megtalálhatjátok: 
Ízes élet (főzőműsor)
ezen kívül pedig számos gasztronómiai magazinban, újságban  és jó pár szakácskönyvében találkozhatunk a receptjeivel. 
Aki pedig Mautner Zsófi személyére kíváncsi, annak ezt vagy ezt az interjút ajánlom. :)

Jó bogarászást és persze eredményes és 
örömteli sütést-főzést kívánok! :) 

Az előző fordulók összefoglalóinak linkjei: 
1. Sasó - Gordon Ramsay
2. Marka - Jamie Oliver
3. Kisildi - Nigella Lawson
4. Dina - Rachel Allen
5. Juci - Donal Skehan
7. Pitelány - Julia Child
8. Őrült szakács - Frank Júlia
9. Fűszermánia Gabi - Lajos Mari
10. Vöröskaktusz (én :P) - Stahl Judit
11. Vanilin - Benke László
12. Mrs. Same - Anna Olson
13. Martinelli - Curtis Stone
14. Éva - Buday Péter
15. Okki - Martha Stewart
16. Konyhavirtuóz - Lorraine Pascal

2016. április 2., szombat

Csokis-banános-mogyorós fagyi

Ez a fagyi hm... szavakba sem tudom önteni mennyi jó... Nagyon krémes, finom édes, a csoki kockák kesernyések benne, a mogyoró pedig éppen csak annyira van jelen, hogy egy finom felhangot adjon ennek a jeges édességnek. Nem túl banán ízű, nem nagyon mogyorós, szóval aki annyira nem szereti ezeket annak is lehet, hogy ízleni fog. Tényleg király recept, ráadásul 3 összetevővel készül. Érdemes betárazni a fagyott banánokat. :)



2016. április 1., péntek

Olívás, szárított paradicsomos kenyér

Kenyeret sütöttem ismét, de olyan receptet választottam, ami villámgyorsan kész van. Nem lusta vagyok, csak energiatakarékos. :) Nagyon finom, ropogós héjú, puha belű kenyér lesz belőle. Most olaszosan oregánóval, szárított paradicsommal és olívabogyóval ízesítettem, de lehet bármilyen fűszerrel, aszalt gyümölccsel vagy magokkal kombinálni, igazán finom lesz úgy is! Egyetlen csalás van a receptben, méghozzá hogy tartalmaz fehér lisztet.