Fűszeres almalekvár (apple butter)

Édesapám vett néhány láda almát, szóval most pár hétig almán fogunk élni. :) Íme az első kedvenc recept belőle. Egy amerikai krémet készítettem el, amit tükörfordításban almavajnak fordíthatunk, de tulajdonképpen egy almalekvárként kell elképzelni, vagy inkább egy babáknak szánt krémet. Persze annál sokkal fűszeresebb és finomabb, de nagyon krémes, a sült édesburgonyával remekül harmonizál. Ezen kívül felhasználható, mint egy lekvár, édes kenceként, de elvileg tojás helyettesítésére is használható, ezt hamarosan tesztelem is. :) A fűszerezés tekintetében bátran el lehet engedni a fantáziátokat, akár friss fűszernövényekkel feldobva is remek lehet, sült karaj kísérőjeként (ez lesz a következő).

Édesburgonyás almás gerslirizottó

Igazi őszi finomságot hoztam mára, az édesburgonya, alma és zsálya, no meg egy adag fokhagyma elbűvölően finommá varázsolja a magában nem kifejezetten finom gerslit. Általában ha rizst, kölest, bulgurt vagy mint most gerslit készítek, akkor nagyobb adagot főzök, bedobozolva a hűtőbe teszem, és bármilyen pirított zöldséghez vagy raguhoz hozzá lehet adni, így tényleg asztalra kerülhet 10 perc alatt a vacsora. Nagyon finom lett, én nem igényeltem mellé mást, de aki kiadósabb ebédre vágyik tálalhat mellé sült csirkemellet vagy csirkecombot is.

Édesburgonya tadzsin narancsos, gránátalmás kuszkusszal

Egyre behatóbban ismerkedem a keleti konyha rejtelmeivel. Leginkább az arab, marokkói és a közel keleti gasztronómia tetszik, ezért is szerettem volna elkészíteni egy tadzsint, vagyis egy közel-keleti fűszeres ragut, aszalt gyümölcsökkel és és magokkal. Eredetileg bárányból szokás készíteni, ezt édesburgonyával pótoltam, így sokkal gyorsabb az elkészítési idő. Nagyon finom lett a végeredmény, édeskés, fűszeres és pikáns a ragu, a tetején gyöngyszemekként viruló gránátalma pedig nem csak esztétikai szerepet tölt be, hanem új magasságokba emeli ezt a finom ételt. Illatos és íz gazdag, nagyon ajánlom mindenkinek!

Szójaszószos zöldséges rizs

Egy csomó zöldségmaradékot találtam itthon: kis darab zellert, pár gombát, egy megkezdett édesköményt. Egy nagyon egyszerű és nagyon gyors ebédet készítettem vele. 

Indiai zöldség curry

Nagyon egyszerű és tartalmas indiai egytálételt készítettem rengeteg zöldséggel: fekete lencsével, batátával, zöldbabbal, karfiollal. Nagyon sűrű és kiadós étel, kicsit hígabban készítve leves, így főzelék állagú.

Thai lazacleves brokkolival és édesburgonyával

Kicsit bajban vagyok ezzel a levessel, mert még soha nem ettem autentikus thai kaját, de még csak thai éttermit sem. Az itthoni étkezésünkbe nem igazán épültek be a keleti ízek, így most előzmény nélkül próbálkozgatok a currykkel, keleti ízekkel. Ez egyfelől nagyon jó buli, mert egy csomó izgalmas fűszert megismerek, másfelől viszont fura, pont a viszonyítási alap hiánya miatt. Ezek miatt nem mondhatom, hogy ez egy eredeti thai leves, elképzelhetőnek tartom, hogy teljesen más ízű az "igazi", mégis aki szeretne egy gyors, nagyon finom kókusztejes, édeskés, csípős egészséges levest kanalazgatni, fantasztikusan puhára főtt lazaccal, annak nagyon tudom ajánlani ezt a levest! :)

Édesburgonyapüré pirított kelbimbólevelekkel és dióval (vegán, paleo)

Akik valamennyire ismerik a receptjeimet, azok tudják, hogy az "ellentétek vonzzák egymást elmélet" nagy kedvencem a főzés terén. Ez az étel is ezt tükrözi: a püré édeskés, a kelbimbó diós aromái igazán karakteresek, egyértelműen ellensúlyozzák a sóssággal a krémes lágy édesburgonyát. Az étel fejére pedig a pirított dió teszi fel a koronát. Nagyon finom étel, egészséges és kímélő, így a nagy karácsonyi-szilveszteri családi ebédek után igazán jól tud esni.

Zöldségcurry édesburgonyával és brokkolival

Mostanában igyekszem sokkal több zöldséget enni és kevesebb húst. Ez is egy vegán fogás, de aki tartalmasabbra szeretné készíteni nyugodtan pirítson bele csirkehúst, vagy tetszés szerint mást. Én most kuszkuszt ettem mellé (viszonylag alacsony glikémiás indexe miatt), de annyira sűrű és finom ez a zöldséges curry, hogy egy nagyon reform paprikás krumplinak is beillett volna, ha magyarosabban fűszereztem volna. (Lásd például Steiner Kristóf vegán paprikás krumpliját...) Nagyon finom lett, érdemes kipróbálni!

Vegán mártogatós vacsora

Nem tudom, ki hogy van vele, de én nagyon szeretem az interaktív ételeket. Arra gondolok, amikor tetszés szerint lehet párosítani, mártogatni mindent mindenbe. Persze ez egy vendégségben elég kínos lehet, de egy otthoni ráérős, kiadós estebédnek tökéletes. A receptben nem tüntettem fel pontos mennyiségeket, inkább csak ötletadó bejegyzésnek és képnek terveztem ezt a kis szösszenetet.