Indiai zöldség curry

Nagyon egyszerű és tartalmas indiai egytálételt készítettem rengeteg zöldséggel: fekete lencsével, batátával, zöldbabbal, karfiollal. Nagyon sűrű és kiadós étel, kicsit hígabban készítve leves, így főzelék állagú.

Hozzávalók

- 1 nagy fej vöröshagyma

- jó darab gyömbér (egy hüvelykujjnyi)

- 3 gerezd fokhagyma

- 1 répa

- 1 kisebb édesburgonya

- 5 dkg fekete lencse

- 1/4 fej karfiol
- 1/2 padlizsán

- 1 evőkanálnyi indiai fűszerkeverék*

- só, csilipor

- kókuszzsír

- 1 dl kókusztej

*Házi készítésű: tartalmaz római köményt, koriandermagot, csiliport, kurkumát, curryport, pirospaprikát, késhegynyi fahéjt

Elkészítés

1. Egy wokban kókuszzsírt hevítünk, majd megdinsztelünk rajta egy fej apróra vágott hagymát. Ha már illatozik mehet hozzá a lereszelt gyömbért és a fokhagymát. Beszórjuk a fűszerkeverékkel és átpirítjuk vele, majd hozzádobjuk a darabokra vágott zöldségeket.
2. Hozzáöntünk 4 dl vizet, a lencsét, majd sózzuk. Lefedve addig főzzük, míg meg nem puhulnak a zöldségek. Ha kell pótoljuk még egy kevés vízzel. Ha már minden megpuhult beigazítjuk az ízeit, és hozzáadjuk a kókusztejet. Összeforraljuk és tálaljuk. Kevés korianderrel megszórjuk, de petrezselyemmel is lehet. 

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni a legújabb bejegyzésekről kövess facebookon is. :)