2015. szeptember 30., szerda

Gombás szendvics (vegán)

A veganizmusban egy nagy kihívás (számomra) hogy mivel lehet helyettesíteni a sajtos-sonkás-uborkás szendvicset. (Meg persze a Ch csökkentésem miatt sokáig maga a kenyér problémája is adott volt, szerencsére egy Aldiban talált szénhidrát csökkentett kenyér ezt a gondomat megoldotta.) Szóval mivel nem volt itthon avokádóm, hogy a legnépszerűbb vegán kencét, az avokádókrémet elkészítsem - meg hát drága mulatság sajnos... szóval a hűtőhöz fordultam segítségül. Gombákat találtam és egy csomag petrezselymet. Ehhez már csak egy lépés volt előkotorni a kamrából egy szép gerezd fokhagymát és pár szem diót. Nagyon egyszerű elkészíteni, receptnek nem is mondanám, de kiváló vegán kenyérfeltét lehet, ezért hasznosnak tartom a megosztását. (Ja meg isteni finom és laktató is nagyon!)

2015. szeptember 27., vasárnap

Kókuszos zabkeksz (liszt és cukor nélkül)

Olvasás közben enni a legjobb móka a földön. Sajnos azonban nem sok olyan desszert van ami alkalmas erre, hiszen a krémek foltot hagynak a bolti sós rágcsáktól pedig sajtporos az ember keze ami szintén nyomot hagy lapozáskor. A kekszek azonban mintha csak erre a célra lettek volna teremtve! Nem mancsos, nem ragad, nem lesz olyan az ember keze, és még ha izgatottságunkban ki is esik a kezünkből egy darab, egyszerűen lemorzsáljuk a könyvet és olvasunk tovább. Ez a recept egy nagyon jó alap lehet a diétázók számára, hiszen sem lisztet sem cukrot nem tartalmaz. Remekül lehet variálni is, mint minden alapreceptet, például készíthetjük aszalt gyümölcsökkel, más magokkal kiegészítve, vagy pedig a kókusz helyett valami semlegesebb ízű magliszttel, szárított paradicsommal, olívával, oregánóval... Bár szerintem a legjobb, ha két darabot - akár a linzert - összeragasztjuk lekvárral.


2015. szeptember 26., szombat

4 összetevős csicseris csokikrémtorta (vegán)

Nagyon nagyon különleges, finom torta. Az állaga tetszik a legjobban: irtó krémes! Mivel a mixerem nem túl jó minőségű, ezért maradt a pürében pár nagyobb darabka csicseriborsó, de ezeket külön imádtam! Szerintem igazán érdemes kipróbálni, pláne aki szereti az édes-sós desszerteket. Nagy előnye a receptnek, hogy mindössze 4 összetevőre van szükség, melyek közül szerintem mindegyik előfordul egy egészségesen étkező család kamrájában. A xilit persze bármilyen más édesítőszerrel helyettesíthető, ahogy a kókusz is más magvakkal, bár szerintem a csoki-kókusz zseniális páros. :) 



2015. szeptember 25., péntek

Gombapörkölt hamis puliszkával (vegán)

Az elmúlt időszakban erre a főételre vagyok a legbüszkébb (nem is nagyon osztogattam meg a kevésbé jól sikerülteket) ugyanis nem csak jól néz ki, hanem nagyon ízes is. A hamis puliszkának ugyan egyáltalán nincsen kukoricaíze, de remek alternatíva annak, aki nem nagyon ehet szénhidrátot vagy kukoricadarát, de szereti ezen a krémes köreten tálalni a ragukat. A fűszerezést tetszés szerint át lehet hangolni, de én most valami intenzívet szerettem volna, ezért választottam egy magyaros ízű pörköltet és mellé egy currys kását. Szerintem a magyar és az indiai jellegű konyha nem áll annyira messzire egymástól ha a pörköltekről van szó. Legalábbis számomra ez a két jelleg szépen egymásba tud simulni egy főételen belül. Itt van erre a bizonyíték is:


2015. szeptember 22., kedd

Narancsos fekete ribizlis zabkása (vegán)

Mostanában elég sok külföldi (általában amerikai) gasztroblogot olvasgatok, talán ennek a hatása az, hogy a legegyszerűbb ételeket is túlcsicsázom fényképezéskor. Meg fényképezésen túl is. :) Vegyük például ezt a pofonegyszerű zabkását. Voltaképpen több rajta a díszítés, mint a tényleges összetevők száma. A recept nagy előnye, hogy gyorsan elkészül, (szépen díszíthető :P) nagyon egészséges, és ez most ráadásul vegán is. Hogy miért? Elhatároztam, hogy vegán leszek. Na nem örökre, hiszen tejtermékek nélkül nem tudnék élni! Úgy voltam vele, hogy a megszorítások hozzák ki az emberből leginkább a kreativitást (például díszítés terén :D) meg hát ugye több zöldséget és kevesebb (semennyi) húst enni elég egészségesnek hangzik. Szóval jön az én vegán hetem, vegán receptekkel. :) 

2015. szeptember 21., hétfő

Céklasaláta, mindenféle jóval (vegán)

Salátát gyártani azért remek dolog, mert maga a műfaj meglehetősen nyitott - ahogy Váncsa összefoglalja: "minden saláta, amit megeszünk. Ha disznósajt, akkor is".* :) Most egy darab céklát készítettem el, répával, pikáns balzsamecetes öntettel, ropogós pirított magokkal (mennyivel jobb így a tökmag!) és illatos narancshéjjal. Kicsit édes, kicsit pikáns, a magok ropogósak, minden benne van, ami csak egy jó salátától elvárható. :) És amellett, hogy finom, nagyon tápláló is. Pont ezért lepődtem meg azon, hogy mennyire kevés kalóriát tartalmaz. És noha ez a képen nem annyira látszik, hála a korai sötétedésnek, igazán élénkek és üdék a színei. Édesapám, aki nagyon utálja a céklát ezt mondta rá: nagyon szép, csak a szaga rémes. Hát, ízlések és pofonok. :)

* Váncsa István szakácskönyve: Ezeregy+ recept, 54. oldal

2015. szeptember 18., péntek

Szilvás mákos NoCarb süti (glutén- és laktózmentes)

Mostanában elég sok édességet ettem. Mivel félek, kezd meglátszani rajtam, ezért próbáltam változtatni. Jellemző módon azonban nem a desszerteket iktattam ki, hanem a sütik kalóriatartalmát csökkentettem. Aki ismeri a NoCarb tésztákat tudja, hogy pont annyi ezeknek az íze, mint a CH tartalma, vagyis semmi... Ezért jön nagyon jól mellé a mák és a szilva, amiktől igazán finom lesz a végeredmény. Nem árulok zsákba macskát: a klasszikus kevertekhez bőven nem ér fel ez a süti, de diétás finomságnak elsőrangú. Tetszés szerint készíthető más gyümölccsel és más maggal, például remek lehet egy fahéjas-almás-diós változat, vagy bármilyen bogyós gyümölcsös-mandulás.

2015. szeptember 17., csütörtök

Édes álom - mentás citromhab

Ez a desszert egyszerűen wow! Nem különösebben szeretem a citromot, de ez a krém egyszerűen mennyei! Savanykás, édes, légies és könnyű, a menta váratlan, a vanília illatos... Ez tényleg felvidít és felüdít. Egy bekuckózós filmnézős délutánra a legideálisabb. Igazából 2 közepes adagnyi lesz belőle, de én egyedül betoltam az egészet. Tényleg durván jó.


2015. szeptember 13., vasárnap

Lipóti-féle paleo málnatorta, kóstoló

Úgy gondoltam, hogy a múltkori keserű kifakadásomat ellensúlyoznom kell egy kellemes ízélménnyel, így jutott eszembe, hogy bemutatom az egyik kedvenc paleo málnatorta termékemet is, a Lipóti pékségből.

Alapvetően ez a pékség nagy kedvencem, hiszen a kenyerei nagyon finomak, napokig puhák maradnak. A péksüteményei ugyan szerintem nem elsőrangúak, de nagy előnye az üzletnek, hogy viszonylag nagy a választék azoknak is, akik valamilyen ételallergiával küszködnek, esetleg fogyókúráznak. A képen látható torta a paleo termékek közül szerintem a legfinomabb, a tésztája puha, intenzíven kókuszos ízű, a málnaréteg a tetején, bár kicsit gumis, nagyon málna ízű. A sütemény pár napig puha marad, így nem gond ha a vásárlás után másnap szeretnéd elfogyasztani. Noha az ára nem kifejezetten baráti, (550 forint) szerintem megéri megkóstolni azoknak, akik szeretik a piskótás jellegű süteményeket, valamint a kókuszt és a málnát. Nekem ez a kedvenc diétás süteményem a Lipótiból.




Sárgaborsó krémleves

Mindig nagyon szerettem a sárgaborsót, még a menzán is. Az hogy csirízes az állaga számomra nem elrettentő, hanem kifejezetten mókás volt mindig is. Hála ennek az állagnak remekül lehet rá bármit pakolni, mert nem süllyed el... :) Persze lehet hígabban is készíteni, akkor használjatok hozzá több vizet vagy alaplevet. Ha nem fogy el rögtön, akkor az állás során még jobban besűrűsödik, aki így nem szereti melegítse fel egy kevés vízzel.


2015. szeptember 11., péntek

Kókuszos csokipuding kókuszcsókkal (paleo)

Nagyon soká húztam-halasztottam a blogkóstolóra elkészíteni bármit is Gasztrobaráth Zsuzsa oldaláról és ez elsősorban nem a hatalmas választék miatt van. Nagyon sajnálom, de egyszerűen a cafeblogos blogokkal nagyon nem vagyok barátságban, egyszerűen nem tudok rajtuk kiigazodni. Mindenesetre találtam végül egy ígéretes csokipuding receptet, ezt paleósítottam és egészítettem ki egy finom kókuszcsókkal. Nagyon jó recept, érdemes kipróbálni. A díszítéshez használt menta nagyon passzol hozzá ízben, legközelebb abból is aprítok bele. Talán ha éjszakára hűtőbe tettem volna, ahogy az alaprecept írja, akkor a jellegzetes remegős-pudingállagot kaptam volna, így frissen (kihűlve) fogyasztva egy kellemes ízű, hígabb krémet kaptam. Jó recept, talán zsírosabb kókusztejjel még teltebb és krémesebb lenne az állaga. Kicsit hosszú a leírás, de egyébként végtelenül egyszerű az elkészítés, a hosszadalmas recept annak következménye, hogy 3 édesség is bemutatkozik: a házi instant kókusztej, a csokipuding és a pirított kókusszal készülő habcsók is. 


2015. szeptember 10., csütörtök

Csokis kaland: kóstoló, értékelés

Ki kell, hogy dühöngjem magam: egyik nap hulla fáradtan és valami tömény édességre vágyósan jöttem haza egy rettenetes nap után az egyetemről. Gondoltam, hogy ma már nem fogok semminek nekiállni, inkább veszek a sarki cukrászdában valami cukormentes sütit. Eredetileg az idei diétás országtortát akartam megkóstolni, de aztán inkább átpártoltam a tavalyi Csokis kaland fantázianévre hallgató tortához. Megvettem (drága volt), majd pedig kicsit vidultabb állapotban mentem haza. Megvacsoráztam, majd pedig boldogan vágtam a villám a tortába. Az első falat után pedig totálisan elszörnyedtem. Valami bűn rossz volt. Kaland volt a javából, ezzel nem hazudott a cím, de inkább illett valami rémmesébe ez az utazás. A tészta rossz értelemben ragacsos, szódabikarbóna ízű, a belsejében elhelyezett marcipánszerű réteg pedig olyan ízű volt, mintha petróleumot szopogatnék. Talán a csokikrém mentette meg egyedül, noha az is száraz volt. Nem tudom, hogy a cukrászda volt-e a ludas ebben az ügyben, de tény, hogy ez a torta teljesen olyan volt, mint ahogy egy nem diétázó elképzel egy cukormentes süteményt. Ilyen szempontból váltotta be egyedül az elvárásaimat. 
Holnap megkóstolom az idei tortát is, hátha kevésbé rossz. Ha pedig tudsz egy helyet, ahol ez a csokis kaland ehető állapotban kapható, írd meg, szívesen megkóstolnám finom változatban is, hiszen az alaprecept nagyon ígéretesen hangzott... 

Csokis kaland: süsd meg az ország cukormentes tortáját!
A kép innen való, ahol a teljes recept is olvasható.

2015. szeptember 9., szerda

Zsályás sajtos quiche

A franciák egyik nagy találmánya a quiche (ejtsd: kis) ami tulajdonképpen egy sós krémmel töltött pitét jelent. A klasszikus és noha rendkívül íz gazdag, de rendkívül egyszerű alap tésztarecept csupán vajból, lisztből, sóból illetve egy kevés jéghideg vízből áll. Tekintve, hogy ez egy lisztmentes blog, nyilván már csorbul az autentikus quiche-élmény, de a már számtalanszor mutogatott tésztareceptemmel is lenyűgöző lesz az eredmény. A tölteléke a klasszikus változatnak meglehetősen változatos, vagy legalábbis számtalan verzió kering az interneten, annyi azonban általánosan elmondható, hogy a pitébe egy tejfölös-szalonnás (nálam sonkás) tölteléket szokás tenni, néha sajttal, néha tojással "sűrítve". Ez az én változatom, zsályával, sonkával, és kétféle sajttal. Zseniálisan finom, legalábbis nekem, sajtfannak, de szerintem igazán érdemes kipróbálni akár másfajta ízekkel is. :)


2015. szeptember 8., kedd

Karfiolpizza

Sosem voltunk nagy pizzafogyasztó család, talán pont ezért számított nálunk mindig ünnepnapnak, ha Édesanyám rászánta magát a tészta begyúrására. Aztán ahogy kezdtem ismerkedni a főzéssel rájöttem, hogy gyerekjáték elkészíteni, pláne ha egy pofon egyszerű alaprecept áll a rendelkezésünkre. Hogy hova akartam kilukadni, nem tudom, a lényeg, hogy nemrég fedeztem fel a karfiol igazán változatos felhasználási lehetőségeit, többek közt a pizza alaptésztát is remekül kiváltja. És ez nem csak fanyalgós kényszermegoldás, hanem egyszerűen zseniális! A végeredmény nem lesz markánsan karfiolos, pláne ha az ember mindenféle földi jót pakol rá. Táplálónak tápláló, de nekem annyira ízlett, hogy egymagam faltam be az egészet. Érdemes kipróbálni, mert tényleg nagyon finom.



2015. szeptember 7., hétfő

Görög joghurt házilag

Mostanában már a csapból is a görög joghurt folyik (és pankó morzsa), minden főzős műsorban ezzel főznek, a blogokon ezekről áradoznak. És nem véletlenül! Sokkal krémesebb az állaga és a sűrűsége miatt jóval nagyobb körben felhasználható, mint a híg "magyar" társa. Például krémdesszerteknél sokkal stabilabb a krém ezzel, de szokták sajttortákba is tenni, a mascarpone helyett. Egy a lényeg, ez egy remek termék, ami ráadásul pofonegyszerűen előállítható otthon is.



2015. szeptember 5., szombat

Sajttal töltött kakukkfüves körte

A sajt és a körte remek páros, ezt már régóta tudom (pl. fagyi, husi). Most egy jópár éves receptötletemet valósítottam meg, noha kicsit eltértem az eredeti tervtől. Van ugyanis egy füzetem, amibe évek óta ötleteket, receptpalántákat írogatok, rajzolgatok. Anno egy fehérborban posírozott körtekelyhet képzeltem el, amit kakukkfüves camembertes-tejszínes krémmel töltöttem volna. A tetejére a terv szerint szikkadt kenyérmorzsa került volna, majd az egész be a sütőbe. A teteje ropog, a belseje krémes, a körte pedig ress... A fogyókúrám miatt most a morzsát el kellett hagynom, és a tejszínes camembertes krémet is hanyagoltam, helyette egy egyszerűbb és lustább verziót alkalmaztam. Egyszerűen egymásra pakoltam az összetevőket, amik keverés nélkül is szépen összeolvadtak. Nagyon finom, érdemes kipróbálni.


2015. szeptember 4., péntek

Az én ínyenc snack salátám

A McDonald's-ban van egy nagyon jó saláta, ami az ínyenc snack saláta névre hallgat. Az összetétele nagyon tetszik, ám az ára kevésbé, így kitaláltam, hogy megalkotom itthon és feltuningolom pár alkotóval. Így került a sonka helyébe maradék sült hús, a tetejére pedig zsályachips. Mindezt pedig egy bazsalikomos-fokhagymás öntet öleli körbe, szépen kiegészítve a főtt tojást, salátát és a pirított szalonnát. Nagyon laktató saláta, érdemes kipróbálni!



2015. szeptember 3., csütörtök

Mentás csokiparfé

Úgy hozta az élet, hogy nemrég a békéscsabai piacon jártam. Vettem egy szép tányért, csorgattam a nyálam egy gyönyörű aprócska bádogkancsóra, meg amit ilyenkor az ember lát. Mikor már fáradtan az utolsó köröket róttuk megpillantottam egy zöld fűszer árust. Mentem volna tovább, amikor megütötte a szemem a "csoki menta" felirat. Az milyen? kérdeztem félhangosan, mire az eladó, kihasználva megingásomat rögtön tukmálni kezdte az áruját. Szagoljam meg, kóstoljam meg, meg ami ilyenkor jönni szokott. Az illata olyan volt, akár az After Eight csokié, ami hatalmas kedvencem. Így hát vettem egy cseréppel. Hogy mi lesz belőle azt már az első pillanatban tudtam: csokifagyi. Vagy parfé. Vagy valami hideg csokis valami. Így alakult ki ez a finom csokiparfé, ami igazából szigorúan véve nem parfé, hiszen nem tartalmaz tojást, de mégis annak hívom, mert számomra az a parfé, ami formában készül el. Nagyon nagyon jóízű a végeredmény, olyan After Eight-parfé. :) Állagra akár a fagyasztott csokimousse, imádni való!


2015. szeptember 2., szerda

Mákos nudli fahéjas szilvaöntettel

Nem különösebben szeretem a mákot, de ez szerintem csak az agyon sózott, olajban tocsogó cukorrögös menzás mákos tésztának köszönhető. Egészben kifejezetten szeretem a textúráját, amikor egy picit roppan az ember foga alatt. Ez a tészta zseniális így! Az ötletet Mautner Zsófi egyik szakácskönyvéből merítettem. A tészta a már megmutatott szilvás gombócé, de nudliként is szuperál. Érdemes bevetni, amíg még tart a szilvaszezon. Persze a mártást simán le is lehet cserélni lekvárra... Aki intenzívebb mákos ízt szeretne darált mákot tegyen hozzá.


2015. szeptember 1., kedd

Expressz lángos (liszt nélkül)

Nemrég kísérleteztem ki ezt a tészta alapreceptet, amit akkor még kenyérlepényként ettem, humusszal mártogatva. Azóta többször elkészítettem, többek között így, lángosként is. A tészta távol áll az eredeti, élesztős tésztától, viszont nagyon jó ízű és remekül pakolható rá mindenféle. Előnye a hagyományos lángoshoz képest, hogy rendkívül gyorsan, 5-10 perc alatt elkészíthető, és nem nagyon kell bele extra hozzávaló sem. Az egyetlen igazán fontos tanácsom az, hogy kacsa/liba zsírt érdemes használni, mert ez egy isteni finom telt ízt ad majd a falatkáknak. Érdemes kipróbálni, mert gyorsan elkészül és nagyon nagyon finom is.