Kapros cukkini golyók paradicsomos salsával

A cukkini és a kapor nagyon jó együtt, de nem csak főzelék formában érdemes elkészíteni, nagyon finom fasírtokat lehet belőle alkotni. Most egy tojásmentes verzióval próbálkoztam,  ami szépen össze is állt, bár jóval puhább és lazább szerkezetű, mint a tojással összefogott változatok. Finom, egyszerű és egészséges, érdemes kipróbálni!

Amarántos cukkini fasirt Blogkóstolóra

Blogkóstolóra készítettem ezt a cukkinis puffancsot, Cheftündér receptje alapján. Eleinte nem akartam változtatni sokat, csak kisebbre vettem az adagot, de mivel nem nagyon szeretek bő olajban sütni, ezért végül kevés kókuszolajon pirítottam át. A puffasztott amaránt a végén került bele, mert picit hígnak éreztem a tésztát (bár a tojás miatt úgy is összeállt volna), és különben is volt itthon egy zacskó puffasztott amarántom, amit igyekszem minél változatosabban felhasználni. A fasirt nagyon nagyon jól sikerült, szépen megpirult, belül puha, szaftos maradt. Az amaránt íze nem túl hangsúlyos, de állagban sokat ad hozzá. Vegetáriánus hamburger fasirtnak is zseniálisan jó!

Sült zöldség saláta olasz módra

Annyira izgalmas és finom ez az étel, ráadásul mindenmentes, nagyon egészséges és nagyon ízes is. Az elkészítése bonyolultnak tűnhet, de amíg a sült zöldségek elkészülnek minden más is elkészül. Így bő fél óra alatt meg is vagyunk mindennel. :) A paradicsommártásnak nagyon jót tett a worcestershire szósz, de ha ez nincs pár csepp balzsamecettel is izgalmasabbá tehető. :)

Kukoricás, cukkinis sajtleves

Egy ételhez előfőztem zöldségeket, de a főzőlevet nem akartam kiönteni, de tartogatni sem, így gyorsan készítettem belőle egy nagyon finom levest. Cukkinim maradt még, azt használtam, illetve egy konzervnyi kukoricát, mert már nagyon vágytam az ízére... Jó sok reszelt sajtot olvasztottam bele tálaláskor, nagyon finom lett!

Cukkinis narancsos sütemény Blogkóstolóra

Picit elcsúsztam a blogkóstolóval, noha szinte naponta ránéztem a nekem sorsolt Konyhavirtuóz oldalra. Nem azért volt ilyen nehéz a választás, mert ne találtam volna szimpatikus receptet, pont ellenkezőleg! Érdekes volt látni, hogy mennyire egyezik az ízlésünk: vannak brutálcsokis finomságai a blog szerkesztőjének, de számos egészséges, paleo recept is olvasható itt, úgyhogy igazán otthonosan éreztem magam böngészgetés közben. Hogy mégis miért csúsztam meg vele ennyire annak az ünnepek az okai, ilyenkor annyira "be van járatva" minden recept, hogy bűn lenne azokat elhagyni, vagy cserélni, bár beismerem ez elég gyöpös gondolkodásra vall, de a Karácsony nekem szent, minden értelemben. A recept, amire végül a választásom esett egy nagyon egyszerű kavart sütemény, ami cukkinivel készül. Nagymamám szokott valami hasonlót készíteni, úgyhogy tudtam, hogy ez a recept egy aduász, ennek ellenére harmadoltam a mennyiséget azon prózai oknál fogva, hogy diétásan készítettem, a család pedig abból egy falatot sem hajlandó enni. Elvből. (Bár ha csak kint marad egy-két házi sütésű diétás keksz, amiről nem tudják, hogy egészséges, rögtön rárepülnek és pillanatok alatt eltüntetik...) A sütemény nagyon finom és könnyű lett, sajnálom, hogy nem Karácsony előtt készítettem, mert igazán ünnepi hangulata volt a gyömbérnek és a narancsnak köszönhetően. Másnapra is nagyon puha maradt a cukkini miatt, aminek az íze egyáltalán nem érződik! :)

Pestós cukkini tökmaggal

A lestyánt nagyon szeretem, igazából nem csak a frissítő zelleres íze miatt, hanem azért is, mert a Nagymamám szinte minden ételbe csempész egy kicsit, így ez az íz az ő húslevesével fonódik össze számomra. Egy vicces történet is köthető hozzá, amikor is kisebb koromban Nagymamám kiküldött a kertbe lestyánért. Nem találtam meg a kert közepén álló hatalmas bokrot, hanem valami mást (ki tudja mit) szedtem. Nagymama jót nevetett, amikor meglátta, majd pedig végig vezetett a kerten és sorra bemutatta nekem a fűszernövényeket és a zöldségeket. 

Vissza az ételhez: a pestó bármilyen zöldfűszert tartalmazhat, nálam ez lestyán és petrezselyem volt. A cukkinit a rendes penne helyett használtam, így lett ez az étel egy remek tésztapótló, ami nem csak kevesebb CH, de jóval egészségesebb is a tésztánál. És persze nagyon finom. Esős napokra ebédnek kiváló.

Tavaszi minestrone

Ez egy igazi tavaszi leves, amit tényleg csak szeretni lehet. A minestrone egy népszerű olasz leves, aminek a két alap vonása hogy rendkívül sűrű és tele van szezonális zöldségekkel. Ezen kívül kerülhet bele apró tészta és szalonna is, ezeket én most elhagytam, így is egy zseniálisan finom és tápláló levest kaptam. Természetesen a zöldségek tetszés szerint variálhatók, kiegészíthetők vagy elhagyhatók.

Cukkini pizza

Nagyon szeretem a pizzát. És a melegszendvicset is. A kettő szerencsés találkozása ez az étel (vagy inkább ötlet, hiszen tetszés szerint variálható) pizza ízzel és szendvics alakkal. Sok helyen láttam már elkészítve, de Takács Nóra egyik videója adta a végső lökést az elkészítéshez. Hogy miért vártam ennyit azt nem tudom, mert a diétám előtt is imádtam volna a végeredményt! A cukkini enyhén ropogós, rajta édeskés paradicsomkrém, sonka és olvadt, pirult reszelt sajt a tetején... Mindenkinek csak ajánlani tudom!

Tavaszi sült zöldség saláta

Ez a tavaszi étel elképesztő ízbomba. A cukkini, a spárga és a répa fantasztikus együtt, nem beszélve a különféle ízes egyéb hozzávalókról. A mustáros mártás szintén remek, együtt a kettő pedig egy igazi aduász! Egészséges, fogyókúrás mégis ízekben gazdag és tápláló. Ezt nevezem salátának! :)

Ratatouille pulykacomb szeletekkel

Ez az étel francia ihletésű. Amolyan klasszikus francia lecsó, ami abban különbözik a mienktől, hogy padlizsán és cukkini is kerül benne, azonban általában (tudomásom szerint) nem szalonnás, inkább egy kellemes zöldséges, egészséges köret vagy főfogás. Nálam azért került mellé 2 vékony szelet sült pulykacomb, de egyébként magában is laktatónak tartom, sőt az egyik nap ilyet vittem ebédre az egyetemre is, bár azt meg kell hagyni, hogy ez az étel melegen a legfinomabb. Nagyon vitamindús és zöldség gazdag, szinte minden kerülhet bele, ami a hűtőben lapul. Nagyon jó kis fogás ez, próbáljátok ki! :) Azt azért hozzá teszem a kötekedők kedvéért, hogy ez távol áll az autentikus recepttől, ahol jóval nagyobb darabokra vágják a zöldséget. Aki spórolni akar az idővel kövesse inkább az én példámat, mert minél kisebb valami, annál hamarabb átsül... :)

Cukkinis sajtos lepény

Ez a recept a 22. Blogkóstolóra készült, Andrea AranyTepsi nevű blogjáról. Az eredeti recept egy rántott cukkinis-sajtos golyó, én ehelyett egy egészségesebb sütőben sült változatra változtattam. Mellé egy finom tejfölös mártogatóst is készítettem. Nagyon finom volt, belül puha, a szélein pirult.

Lecsó kolbásszal - nagyon másképp

Nem is tudom szabad-e így neveznem ezt a valamit, hiszen fényévekre van Édesapám klasszikus lecsójától. Mégis valahol ebben az ételben a lecsó alapelvei érvényesülnek. Hogy mik azok? Friss ízletes zöldségek, lecsókolbász és minimális fűszerezés. Váncsa István a fejét fogná egy ilyen fatális megközelítés hallatán (érdeklődőknek ajánlom a Lecsótörténetét, különféle receptekkel tarkítva, az 1001 recept című könyvének függelékében olvasható), de szerintem mégiscsak erről van szó. A hagyományos lecsó lelke, a paradicsom ebből a kreálmányból hiányzik, azon prózai oknál fogva, hogy nem találtam itthon. Ahogy fokhagymát se. Vöröshagymát pedig nem volt kedvem aprítani, úgyhogy a lecsó vázát lényegében a cukkini és a kápia paprika adta, noha a magyar lecsólegendáriumban egyik sem őshonos. Az is különbözik a szokványos recepttől, hogy a kolbász nem karikákban kerül hozzá, hanem beirdalva pöffeszkedik a kvázi meleg saláta tetején. Nekem nagyon bejött ez az étel, az itthon kallódó alapanyagokat szépen összefogta, ráadásul rendkívül gyorsan elkészül.

Sült csirkecomb cukkinisalátával, buggyantott tojással és tzatzikivel

Most érkeztem el oda, hogy utálom az egészet. Utálom, hogy így kell ennem. Persze ehetek mindent, de sosem érzem magam jóllakottnak és a sok zöldségtől rettenetesen felpuffadtnak érzem magam. Az agyammal persze tudom, hogy az egészségemért teszem, de nagyon természetellenesnek tűnik nekem ez az étrend. Ez az ebéd azonban nagyon finom volt. Kicsit összevissza vannak az adagok, mert tojást csak én ettem, cukkinit az öcsém is, a hús pedig a család vacsorája lesz majd. Éééés! Aki eddig nem szerette a kiszáradt csirkét, annak van egy remek tippem a sütéssel kapcsolatban (ez csak a bőr nélküli combfilékre érvényes): fordítva kell sütni. 

Alternatíva milánóira

A szénhidrátcsökkentett üzemmód nem kicsit zavarta meg a lelkivilágomat. Az egyik első tiltólistás étel, ami beugott, az a milánói volt. Hogy fogom én ezt túl élni? Hát így: remek ötlet szerintem, hogy tésztát apró hasábokra vágott cukkini helyettesíti. Természetesen nem lesz tésztaízű, de viszonylag semleges ahhoz, hogy a feltét érvényesülhessen. Nekem nagyon bejött, a kis pálcikák vagdosása külön relaxáló volt. Természetesen nagyobbakra is lehet vágni, kinek éppen mennyi ideje van.

Zöldséghalmok sonkával és cheddarral

Ez a kaja felséges! Gyönyörű szép és nagyon nagyon finom. Persze nyilván vannak, akik nem szeretik annyira a zöldségeket, mégis erre a diétára vannak kényszerűlve, nekik azt tudom javasolni, hogy ne eygszerre ismerkedjenek össze minden zöldséggel, hanem fokozatosan, így kevésbé tűnik olyan drasztikusnak a váltás. Ez a zöldséghalom remekül jóllakat, és a fűszeres vajnak köszönhetően nagyon finom üde íze van. Bátran ajánlom mindenkinek!

A recept a másik blogomon elérhető.

Petrezselymes cukkini saláta

Ez a saláta csúcs! Persze azoknak, akik szeretik a cukkinit. De egyébként zseniális! Miközben ettem egészen elfelejtkeztem a diéta okozta sanyarúságaimról és csak élveztem az ízét. A cukkini roppanós, fokhagymával és egy kevés reszelt citromhéjjal ízesítettem, amitől nagyon különleges lett. Remek saláta, mindenkinek bártan ajánom! Így főtt tojással is laktató, de egy nagy szelet sült hús mellé is kiváló kísérő lehet.

A recept itt olvasható.