Sült zöldség saláta olasz módra

Annyira izgalmas és finom ez az étel, ráadásul mindenmentes, nagyon egészséges és nagyon ízes is. Az elkészítése bonyolultnak tűnhet, de amíg a sült zöldségek elkészülnek minden más is elkészül. Így bő fél óra alatt meg is vagyunk mindennel. :) A paradicsommártásnak nagyon jót tett a worcestershire szósz, de ha ez nincs pár csepp balzsamecettel is izgalmasabbá tehető. :)

Hozzávalók (1 főre)

A páchoz

- 1 púpos kiskanál oregánó

- 1 kiskanál só

- csipetnyi pirospaprika

- fél kiskanál fokhagyma granulátum (ez nem ég meg a sütőben)

- 4-5 evőkanál olívaolaj
- 1/4 citrom reszelt héja

- egy közepes cukkini és egy közepes padlizsán fele, vagy egy darab az egyikből (én szeretem keverni)

A szószhoz

- egy jó marék koktélparadicsom az édes fajtából (nálam 8 darab)

- csipet só

- frissen őrölt bors

- szárított csilipehely

- 1 közepes fokhagyma fele

- pár csepp worcestershire szósz

- két-három levél zsálya

- pár szem kapribogyó

- snidling (vagy bazsalikom, petrezselyem)
- reszelt citromhéj díszítésképpen

Elkészítés

1. A páchoz valókat összekeverjük.
2. A padlizsánt és cukkinit megmossuk, kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Mind a kettő oldalát megkenjük a páccal majd egy alufóliával lefedett tepsire helyezzük őket. Előmelegített 220 fokos sütőben addig sütjük, míg szépen megpirulnak.
3. Ezalatt a paradicsomokat feldaraboljuk és egy kicsi sóval, reszelt fokhagymával összeturmixoljuk. 
4. Egy serpenyőben pici olajon megpirítjuk a zsályaleveleket, majd félretesszük őket és a serpenyőben besűrítjük kicsit a paradicsomos mártást. Felöntjük szűk fél deci vízzel, majd újra beforraljuk. Borsozzuk, csilivel és worcestershire szósszal ízesítjük. 
5. Összeállítjuk az ételt: a tányér aljára kenünk a paradicsomszószból, erre ültetjük körbe a sült zöldségeket. A maradék szószt ráöntjük, megszórjuk apróra vágott snidlinggel, félbe vágott kapribogyóval, valamint a sült zsályát elrendezzük a tetején. 

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni a legújabb bejegyzésekről kövess facebookon is, le ne maradj semmiről! :)