Piskótatekercs, mascarponés krémmel, eperlekvárral

Nem sokszor használok kész lisztkeverékeket, mert eléggé borsos az áruk, most azonban mégis egy ilyenhez nyúltam, mert bombabiztos piskótát szerettem volna készíteni. Tökéletes piskótatekercset készítettem így, amit egy jó adag eperlekvárral és egy (nem kifejezetten diétás, de isteni finom) citromos mascarponés krémmel töltöttem meg. Mind az öcsém, mind a barátom oda volt érte, pedig ők eléggé szkeptikusan állnak a szénhidrát csökkentett étkezéshez. Ha azonban nincs kéznél lisztkeverék zabpehelyliszttel is elkészíthető. 

Banános eperfagyi (mindenmentes, gép nélkül)

Újabb epres desszert, ráadásul olyan, amit ha most előkészítünk, akkor ehetünk akár télen is bűntudatmentes eperfagyit. Jól hangzik, ugye? És még nem is mondtam, hogy két összetevős. Hogy mi az a kettő? Nem árulok zsákbamacskát, hiszen a címből kiderül. Annyit tennék hozzá, hogy nulla munka, nulla hozzáadott cukor, nulla hozzáadott adalékanyag, minimális költség (ha szezonban készíti az ember), DE egy igazán krémes, nagyon finom fagyit kapunk. Egyetlen kötelező kelléke az aprítógép, ezzel lesz igazán jó az állaga. Turmixszal és botmixerrel is lehet próbálkozni, de azokhoz általában szükség van némi folyadékra, hogy tudjon dolgozni ezért ezeknél inkább azt ajánlom, hogy csak a banánt fagyasszuk le és a friss eperrel turmixoljuk, de egy kicsit több időre van szüksége utána a fagyasztóban. :) 

Epres kókusztejszínhabos torta (Viktória torta)

A Viktória torta egy kifejezetten nyárias könnyed torta, ezt próbáltam reprodukálni diétásan. Fantasztikusan finom lett! Az, pedig, hogy a kókusztejszín habbá verhető hatalmas élmény volt nekem. Pár óra múlva is feszesen álltak a torta csücskére rittyentett tejszínhab csúcsok, így el lehet készíteni a díszítést is, akár órákkal korábban. Nagyon finom, és bár a piskóta tartalmaz tejterméket és glutént is, még így is diétás lesz az eredmény. A tészta alapreceptje innen származik. 

Epres túrógombóc diétásan

Ismét egy epres recept, amiről csak szuperlatívuszokban tudok beszélni. Fantasztikusan finom, gyönyörű, gyorsan és egyszerűen elkészül, ráadásul gluténérzékenyek is fogyaszthatják, mert nem tartalmaz semmilyen lisztet. Érdemes kipróbálni!

Chia magos eperlekvár (mindenmentes)

A világhálón (használja még valaki ezt a szót?) újabb gasztroőrület terjeng, mégpedig a chia-eper lekvár! És nem is olyan őrültség ha belegondolunk, hiszen a chia mag bámulatosan be tud sűrűsödni, lássuk csak az ebből készült pudingot vagy a csoki mousse-t. Emellett a lekvár tápanyagtartalmát is erősíti számos jótékony anyagával. (Bővebben erről itt olvashatsz) Ráadásul nagyon finom és különleges lesz. Csak ajánlani tudom! Cukormentes, tartósítószermentes, paleolit és vegán diétákba is illeszthető.

Update: többen kérdeztétek, hogy mennyire lesz sűrű: akár egy baracklekvár. Nagyon jó kanalazható lekvár lesz, a mi hagyományos cukros eperlekvárunk hígabb ennél. :) 
És meddig áll el? Őszintén szólva ez az első adag, így erről csak jóslataim vannak: szerintem minden a steril üvegen múlik. 1-2 hónapig szerintem gond nélkül eltartható, felbontás után pedig hűtőben érdemes tartani. 

Szezonja van: MÁJUS-JÚNIUS

A májusban és júniusban termő szezonális zöldségekhez és gyümölcsökhöz készítettem egy listát alapanyagonként külön választva. Remélem megkönnyíti a tájékozódást és jó ötleteket ad újabb családi kedvencek beiktatására. A teljesség igénye nélkül most 4 fő alapanyagot szedtem össze, de ne aggódjatok a lista folyamatosan bővül!

Bazsalikomos panna cotta epres öntettel (paleo)

Egyszerű, villámgyors és még egészséges is: paleo panna cotta, az olaszok pohárkrémje (pudingja). Érdemes kipróbálni, nagyon finom! Ha kevesebb zselatint használunk és összekeverjük a két komponenst, akkor nagyon jó állagú tejmentes gyümölcs "joghurtot" kapunk. 

Levendulás eperszörp

Nem hiányzik a cukor. Néha azonban, pláne, hogy az elmúlt napok rettenetesen melegek voltak nagyon jól esne egy pohár hideg szörp, pláne, hogy itthon a készülő bodzaszörp illat belengi az egész lakást. Bár valami bodza változatot is terveztem, ez egy epres levendulás ital, ami szerintem nagyon finom, persze csak ha szeretitek a levendulát és nem érzitek szappanosnak az ízét. Én úgy hígítottam, hogy ne legyen túl édes, inkább csak kellemesen ízesítse meg a vizet. Ami még fontos: a fruktózzal csínján kell bánni, egyszerre nem szabad belőle nagyobb mennyiséget enni/inni, így ajánlom, hogy szépen osszátok be az italt, vagy használjatok más fajta édesítőt.

Rebarbara és eper joghurttal

Rebarbarát nem szoktam enni, sőt ez volt az első kóstolásom. Igazából nem ízlett különösebben, sőt, nem is nagyon éreztem, hogy lenne íze. Egyedüli észrevételem az volt, hogy a blansírozó víznek krumpli szaga volt a rebarbara után. Ennyi. :) Egyébként sülve finom nagyon az eper, bár kétségtelen, hogy jóval több levet engedne becukrozva. Aki hiányolja tegyen hozzá édesítőt, bár igazán édes epernél szerintem ez felesleges.

Eper, avokádó és pisztácia

Hugh Fearnley-Whittingstall egyik nagysikerű könyve, a Három jó dolog a tányéron című igencsak nagy hatással volt rám. Őszintén szólva a könyvet eddig még csak nagyon távolról láttam, a receptjeit meg pláne nem ismerem. Ennek ellenére bármilyen ízkompozíció eszembe jut, mindig rádöbbenek, hogy a hármas szám nem csak a mesékben bír mágikus jelentéssel, hanem a főzésben is. Ebben az ételben (nem nagyon tudom, hogy előételnek vagy salátának hívjam) a triumvirátus tagjai az eper, mint a lédús részleg, az avokádó, aki a krémességért felel, illetve a roppanós pisztácia. Szerintem nagyon jól működnek együtt, érdemes így kipróbálni.

A legszebb gyümölcssaláta

Lajos Marinak az egyik szakácskönyvében láttam még nagyon régen egy hasonló "tálban" tálalt gyümölcssalátát. Már akkor eldöntöttem, hogy egyszer el fogom ezt készíteni, és így, hogy a csirkéből megmaradt egy bő fél ananász a lehetőség adva volt. Szerintem nagyon aranyos így tálalni a gyümölcsöket, egy romantikus vacsora zárófogásának vagy desszertjének kiváló lehet. :) 

Mandulás szamócás pite

Nem tudom, hogy a biológiai terminológiája mi a szamóca vs eper kérdésnek, nálam ez úgy néz ki, hogy ami a Nagyszüleimék kertjében nő az szamóca, amit pedig a zöldségesnél veszek az eper. Ezt a sütit érdemes szamócából készíteni, mert az könnyen szinte "lekvárosodik" a pite tetején, és nem kell apróra vágni a darabokra, hiszen olyan kis picik és édesek. :) A pite nagyon nagyon finom, a nem diétázó kishúgom igencsak beindult rá, úgy kellett egy-egy szeletet megmentenem. 

Banános epres smoothie

Van úgy, hogy az ember felébred és valami nagyon édesre vágyik. Gondolatban francia krémesek és cukorkák vágtáznak el a szeme előtt. Aztán amikor az álmot kidörgöltem a szememből, beugrott: diétázom. (Na pesze alap esetben sem indítottam volna krémessel a napot... de milyen szép lenne...) Szóval kicsámpáztam ahogy voltam kócosan a konyhába és összedobtam ezt a rendkívül édes turmixot. Én azt az állagot szeretem, amikor inkább kanalazzuk mint isszuk, természetesen ezen lehet változtatni kevesebb banán, több eper vagy több víz/tej hozzáadásával. Egy jó tanács: aki rögtön kelés után szeret fogat mosni az most halassza el ezt a rituálét reggeli utánra, mert a mentás íz bezavarhat az rendes ízérzékelésbe. 

Gyümölcsös joghurtos müzlireggeli

Szerintem a legtöbb ember az ilyen típusú reggelikkel úgy van, hogy a blogokon, vagy a szakácskönyvekben szívesen nézegeti a képüket, hiszen gyönyörűek, de a reggeli kapkodásában nem jut eszébe összerétegezni a hozzávalókat, inkább gyorsan bekap bár szem epret, egy müzliszeletet és bevág a táskájába egy kis doboz joghurtot és egy banánt. Úgy is persze finomak az alkotók, de egy egy nyugisabb reggel én ajánlom az összeállítgatást. Nem az a sok idő, inkább az, amikor az ember kényelmesen elhelyezkedik, átlapozza az újságot és ráérősen kanalazgatja ezt a finom, egészséges, édes reggelit. Természetesen cukor nélkül. 

Epres crumble (morzsasüti)

Nézzetek el nekem ennyi sznobizmust, egyszerűen a crumble-t nem tudom morzsasütinek hívni. Az crumble és kész. Az eredetét tekintve egy meglehetősen érdekes folyamat végkifejlete ez a desszert. Emlékeztek a Bounty pohárkrémre? Na az eredetileg gofri tésztának indult... :D van egy bevált gofri receptem amit nagyon nagyon szeretek. (Itt olvasható.) Ezt szerettem volna átalakítani, de nem igazán sikerült. A tésztát ahogy beleöntöttem a gofrisütőbe furcsán kihabzott és morzsásra égett. Na ezt a morzsát gyűjtöttem össze és szórtam az eper szemek tetejére és sütöttem meg crumble néven. A hátránya az, hogy az eper leve viszonylag gyorsan magába olvasztja a tésztát, úgy pedig annyira nem finom, így rögtön a sülés után meg kell enni. De egyébként nagyon jó ízű, a kókusz és az eper nagyon passzolnak egymáshoz. Aki szeretné hasonlóképpen elkészíteni ezt a sütit mint én, annak azt ajánlom, hogy a tészta kikeverése után (ami egy az egyben megegyezik a kókuszkrémmel) egy serpenyőben kevés vajon kevergesse, mint a császármorzsát szokás, hátha úgy darabjaira hullik. (Bár ez csak feltételezés.)

Csak azért mutatom meg ezt a receptet, hogy megmutassam nem mindig kell a romokat kidobni, finom sütikéket lehet belőle alkotni. :)

"Karamellás" pohárkrém

Minek nevezzelek? Nagy kérdés ez ennél a desszertnél is, mert kicsit olyan gesztenyepüré szerű, kicsit karamelles, de az biztos, hogy borzasztó finom... :) A főzőcskézés miatt a banán nagyon édes lesz és sűrűbb is kicsit, így ezt a lépést nem érdemes lecsalni. Ezzel együtt is egy 15  perces édességről van szó. Az eper természetesen bármilyen gyümölccsel felcserélhető, akár el is hagyható, ahogy a datolya is, hiszen a banán magában is nagyon finom édes.

Epres kókuszos palacsintatorta

Lényegében egy olyan desszertről van szó, amit két receptből állítottam össze. Az egyik a blogon is fent van, ez pedig a kókuszos epres fagylalt, amit most krémnek használtam fel, a fagyás előtti állapotában. A másik recept nincs fent a blogon, de egy viszonylag közismert palacsintarecept, ami rendkívül finom és jó állagú, a banán pedig édeskés is. A desszert egyszerűen mesés lett! Csak ajánlani tudom. Aki kedveli az epret, nem fog csalódni. :) Senkit ne rettentsen el a hosszas leírás, lényegében egy egyszerű desszertről van szó, ami tetszés szerint variálható. Tervezem például egy csokikrémes változatát is elkészíteni, hamarosan érkezik majd annak is a receptje. :)

Kókuszos epres fagylalt

Ez a fagyi egyszerűen elkészíthető, és nagyon finom édes, természetesen cukormentesen. Sajnos nem lesz annyira krémes állagú, mint a tejszínes fagylaltok, ezért a fagyasztóból kivéve hagyni kell egy kicsit kiolvadni, hogy kanalazni lehessen. Ezt leszámítva tényleg nagyon finom, az eper és a kókusz párosa igazán nyerő! :)

Epres sajttorta

Ez a desszert igazán fantasztikus. Kicsit hasonlít erre a tortára, amit már régebben készítettem - még cukorral. Nem feltétlen fogyókúrás desszertről van szó, de mindenesetre cukormentes, és aki a mascarponét túlzásnak tartja bátran cserélje fel sűrű joghurttal. (Viszont a sűrűségre tényleg figyelni kell, a görög joghurtoknak például remek állaguk van, kalóriacsökkentés céljából ezekkel érdemes próbálkozni.) Aki tényleges torta alakú tortát szeretne nyugodtan öntse a kész masszát egy tortaformába. Vagy több apró szuflés tálkába. Nagyon csúcs lehet úgy is. :)

Narancsos epres gyümölcssaláta

Ehhez a salátához már-már szégyellek receptet írni, olyan egyszerű. Az eper (azért a képen látszódik) még elég halovány volt, de annyira megkívántam a piacon, hogy vettem egy adagot. A narancs és az eper is nagy kedvencem, szerintem nagyon jól mutatnak együtt! :)