Gombás szendvics (vegán)

A veganizmusban egy nagy kihívás (számomra) hogy mivel lehet helyettesíteni a sajtos-sonkás-uborkás szendvicset. (Meg persze a Ch csökkentésem miatt sokáig maga a kenyér problémája is adott volt, szerencsére egy Aldiban talált szénhidrát csökkentett kenyér ezt a gondomat megoldotta.) Szóval mivel nem volt itthon avokádóm, hogy a legnépszerűbb vegán kencét, az avokádókrémet elkészítsem - meg hát drága mulatság sajnos... szóval a hűtőhöz fordultam segítségül. Gombákat találtam és egy csomag petrezselymet. Ehhez már csak egy lépés volt előkotorni a kamrából egy szép gerezd fokhagymát és pár szem diót. Nagyon egyszerű elkészíteni, receptnek nem is mondanám, de kiváló vegán kenyérfeltét lehet, ezért hasznosnak tartom a megosztását. (Ja meg isteni finom és laktató is nagyon!)

Kókuszos zabkeksz (liszt és cukor nélkül)

Olvasás közben enni a legjobb móka a földön. Sajnos azonban nem sok olyan desszert van ami alkalmas erre, hiszen a krémek foltot hagynak a bolti sós rágcsáktól pedig sajtporos az ember keze ami szintén nyomot hagy lapozáskor. A kekszek azonban mintha csak erre a célra lettek volna teremtve! Nem mancsos, nem ragad, nem lesz olyan az ember keze, és még ha izgatottságunkban ki is esik a kezünkből egy darab, egyszerűen lemorzsáljuk a könyvet és olvasunk tovább. Ez a recept egy nagyon jó alap lehet a diétázók számára, hiszen sem lisztet sem cukrot nem tartalmaz. Remekül lehet variálni is, mint minden alapreceptet, például készíthetjük aszalt gyümölcsökkel, más magokkal kiegészítve, vagy pedig a kókusz helyett valami semlegesebb ízű magliszttel, szárított paradicsommal, olívával, oregánóval... Bár szerintem a legjobb, ha két darabot - akár a linzert - összeragasztjuk lekvárral.

4 összetevős csicseris csokikrémtorta (vegán)

Nagyon nagyon különleges, finom torta. Az állaga tetszik a legjobban: irtó krémes! Mivel a mixerem nem túl jó minőségű, ezért maradt a pürében pár nagyobb darabka csicseriborsó, de ezeket külön imádtam! Szerintem igazán érdemes kipróbálni, pláne aki szereti az édes-sós desszerteket. Nagy előnye a receptnek, hogy mindössze 4 összetevőre van szükség, melyek közül szerintem mindegyik előfordul egy egészségesen étkező család kamrájában. A xilit persze bármilyen más édesítőszerrel helyettesíthető, ahogy a kókusz is más magvakkal, bár szerintem a csoki-kókusz zseniális páros. :) 

Gombapörkölt hamis puliszkával (vegán)

Az elmúlt időszakban erre a főételre vagyok a legbüszkébb (nem is nagyon osztogattam meg a kevésbé jól sikerülteket) ugyanis nem csak jól néz ki, hanem nagyon ízes is. A hamis puliszkának ugyan egyáltalán nincsen kukoricaíze, de remek alternatíva annak, aki nem nagyon ehet szénhidrátot vagy kukoricadarát, de szereti ezen a krémes köreten tálalni a ragukat. A fűszerezést tetszés szerint át lehet hangolni, de én most valami intenzívet szerettem volna, ezért választottam egy magyaros ízű pörköltet és mellé egy currys kását. Szerintem a magyar és az indiai jellegű konyha nem áll annyira messzire egymástól ha a pörköltekről van szó. Legalábbis számomra ez a két jelleg szépen egymásba tud simulni egy főételen belül. Itt van erre a bizonyíték is:

Narancsos fekete ribizlis zabkása (vegán)

Mostanában elég sok külföldi (általában amerikai) gasztroblogot olvasgatok, talán ennek a hatása az, hogy a legegyszerűbb ételeket is túlcsicsázom fényképezéskor. Meg fényképezésen túl is. :) Vegyük például ezt a pofonegyszerű zabkását. Voltaképpen több rajta a díszítés, mint a tényleges összetevők száma. A recept nagy előnye, hogy gyorsan elkészül, (szépen díszíthető :P) nagyon egészséges, és ez most ráadásul vegán is. Hogy miért? Elhatároztam, hogy vegán leszek. Na nem örökre, hiszen tejtermékek nélkül nem tudnék élni! Úgy voltam vele, hogy a megszorítások hozzák ki az emberből leginkább a kreativitást (például díszítés terén :D) meg hát ugye több zöldséget és kevesebb (semennyi) húst enni elég egészségesnek hangzik. Szóval jön az én vegán hetem, vegán receptekkel. :) 

Céklasaláta, mindenféle jóval (vegán)

Salátát gyártani azért remek dolog, mert maga a műfaj meglehetősen nyitott - ahogy Váncsa összefoglalja: "minden saláta, amit megeszünk. Ha disznósajt, akkor is".* :) Most egy darab céklát készítettem el, répával, pikáns balzsamecetes öntettel, ropogós pirított magokkal (mennyivel jobb így a tökmag!) és illatos narancshéjjal. Kicsit édes, kicsit pikáns, a magok ropogósak, minden benne van, ami csak egy jó salátától elvárható. :) És amellett, hogy finom, nagyon tápláló is. Pont ezért lepődtem meg azon, hogy mennyire kevés kalóriát tartalmaz. És noha ez a képen nem annyira látszik, hála a korai sötétedésnek, igazán élénkek és üdék a színei. Édesapám, aki nagyon utálja a céklát ezt mondta rá: nagyon szép, csak a szaga rémes. Hát, ízlések és pofonok. :)

* Váncsa István szakácskönyve: Ezeregy+ recept, 54. oldal

Szilvás mákos NoCarb süti (glutén- és laktózmentes)

Mostanában elég sok édességet ettem. Mivel félek, kezd meglátszani rajtam, ezért próbáltam változtatni. Jellemző módon azonban nem a desszerteket iktattam ki, hanem a sütik kalóriatartalmát csökkentettem. Aki ismeri a NoCarb tésztákat tudja, hogy pont annyi ezeknek az íze, mint a CH tartalma, vagyis semmi... Ezért jön nagyon jól mellé a mák és a szilva, amiktől igazán finom lesz a végeredmény. Nem árulok zsákba macskát: a klasszikus kevertekhez bőven nem ér fel ez a süti, de diétás finomságnak elsőrangú. Tetszés szerint készíthető más gyümölccsel és más maggal, például remek lehet egy fahéjas-almás-diós változat, vagy bármilyen bogyós gyümölcsös-mandulás.